Tag-Archive for » Autriche «

gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes pour Sachertorte

Last updated by at .

recette pour faire gateau autrichien chocolat amandes sachertorte
Gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes pour Sachertorte

Pour ce gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes issu d’une recette des cahiers de cuisine familiale, on nous a indiqué que ce devait être un gâteau de base pour un Sachertorte.

Effectivement, cela semble être le gâteau de base ! Voici la description d’un Sachertorte : 2 couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

On le saura pour la prochaine fois et cela donnera certainement des idées à ceux qui nous ont demandé la recette de cette pâtisserie.

C’est le cas de jemach27 qui nous la demande depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mais aussi de Marie Ep, Bux Lapin et Carole Perinaud dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte.

Ingrédient du gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte

  • 100 g de chocolat
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de sucre
  • 1 verre de lait
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 300 g de farine
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation du gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte

  • Casser le chocolat en carré et le mettre à fondre au bain-marie
  • Mélangez longuement le beurre et le sucre à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir un mélange crémeux
  • Préchauffer le four a 180° C
  • Séparer les bancs des jaunes d’oeufs (mettre les blancs d’œuf dans un saladier)
  • Ajouter les jaunes d’œuf au mélange sucre/beurre
  • Une fois les jaunes d’œuf incorporés ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure, le lait et la poudre d’amandes
  • Monter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel
  • Incorporer les blancs en neige au fur et à mesure à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule en enrobant les blancs d’une geste large de bas en haut
  • Graisser un moule à gâteau circulaire (moule à manqué)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et faire cuire 40 minutes (Tester la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net 😉

recette pour preparer gateau autrichien chocolat amandes sachertorte
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

brioches butchy ou buchteln

brioches butchy ou buchteln

brioches butchy ou buchteln

Connaissez-vous les brioches butchy ou buchteln (le nom varie selon les régions) ? c’est une bonne brioche super moelleuse, réalisée sans beurre mais avec de la crème fraîche.

À l’origine, cette pâtisserie est typique de la cuisine bohémienne mais aussi souabe, bavaroise et autrichienne.

Traditionnellement, ces brioches sont mangés accompagnées d’une crème chaude. Plus surprenant, ces brioches peuvent accompagner de la choucroute.

Pour notre part, nous les avons consommés comme nos brioches avec de la confiture, de la pâte à tartiner, etc.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que socorti11 nous a demandé la recette de ces brioches.

Voici donc notre recette de brioche butchy.

Notez que les butchy ou buchteln peuvent être fourrés de confiture, chocolat… 

Ingrédients pour des brioches butchy

  • 2,5 cuiller à café de levure de boulanger
  • 60 g de sucre + 1 morceaux
  • 1 cuiller à café de sel
  • 500 g de farine
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 2 oeuf
  • 10 cl de lait
  • Du sucre glace

Préparation des brioches buchteln

  • Dans un bol, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Laisser « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel avant de commencer à pétrir
  • Ajouter la levure monté, la crème fraîche, les oeufs puis le lait
  • Continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante
  • Laisser continuer le pétrissage 5 à 10 minutes à vitesse moyenne
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever la pâte 1 heure minimum dans un endroit chaud, sans courant d’air
  • Graisser un moule (carré pour nous)
  • Diviser la pate en 9 pâtons à transformer en boules
  • Disposer les boules en ligne dans le moule en les espaçants les unes des autres
  • Couvrir le moule d’un linge humide et laisser lever la pâtes 1 heure minimum dans un endroit chaud, sans courant d’air
  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson
  • Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille
  • Saupoudrer de sucre glace

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉