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ratatouille de pois chiches aux aubergines

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ratatouille de pois chiches aux aubergines

ratatouille de pois chiches aux aubergines

Il est toujours amusant de cuisiner une recette sur lequel on a des doutes. Ce fut le cas avec cette ratatouille de pois chiches aux aubergines.

On se demandait si cela représentait un intérêt gustatif intéressant… autrement dit, est-ce que ce plat nous plairait… La réponse est oui 😉

Et visiblement, si nous avions des doutes ce n’est pas le cas de Lucie de Sousa qui écrit dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres : «Ça à l’air appétissant chef la recette SVP Merci».

De plus, on nous demande de publier rapidement la recette : «Publiez la vite!!» nous dit Nini Nja, dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Lucie Puchois, Emmanuelle Nebot et Clotilde Pernot y ont également demandé la recette).

La page Facebook de mémé Moniq a eu également sa demande par l’intermédiaire de Francoise Jade et sur le compte Instagram de mémé Moniq, c’est mandard.rosie_ qui la réclame… 

Notons que cette recette vegan se mange chaude ou froide et elle peut, comme nous l’avons fait, servir d’accompagnement (nous avions servi un reste de boeuf bourguignon effiloché).

Attention, si vous devez cuire des pois chiches pour cette recette, il faudra la commencer la veille par le trempage des pois.

Voici donc notre recette de ratatouille de pois chiches aux aubergines pour 4-5 personnes.

Ingrédients pour de la ratatouille de pois chiches aux aubergines

  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 1⁄2 l de passata
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poignées de persil frais
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation d’une ratatouille de pois chiches aux aubergines

  • Couper les aubergines en cubes d’environ 1,5 cm de côté
  • Peler l’oignon et l’ail puis émincer finement l’oignon et presser l’ail à l’aide d’un presse-ail
  • Laver le persil et le ciseler
  • Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y saisir les aubergines
  • Ajouter le thym, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes (les aubergines doivent être dorées)
  • Ajouter l’oignon, l’ail et une poignée de persil
  • Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile
  • En mélangeant bien l’ensemble, verser le vinaigre, le sucre, la passata et ajouter les pois chiches
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter une quinzaine (15) de minutes à feu doux.
  • Goûter afin de vérifier la cuisson et l’assaisonner (saler et poivrer)
  • Parsemer du reste de persil haché

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

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terrine de légumes grillés à la mozzarella

terrine de légumes grillés à la mozzarella

terrine de légumes grillés à la mozzarella

Ce n’est pas notre première terrine de légumes, par contre, oui, c’est vrai, c’est notre première terrine de légumes grillés à la mozzarella

Cette entrée est rapide à préparer même si elle demande un temps de repos au réfrigérateur (grosso modo une nuit). Seul problème pour réaliser cette recette, la nécessité de posséder des petites planches en bois afin de compresser les terrines !

On espère que Cindy Gelinotte et Stephanie Mermet (groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous), Evelyne Fund Faucher (groupe Facebook Toutes nos recettes) et Netty Louan (groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux) qui nous ont toutes demandé la recette possède ce type d’équipement.

Voici donc notre recette de terrine de légumes grillés à la mozzarella pour 4 personnes.

autre vue de la terrine de légumes grillés à la mozzarella

autre vue de la terrine de légumes grillés à la mozzarella

Ingrédients pour une terrine de légumes grillés à la mozzarella

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 ou 3 courgettes 
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes grillés à la mozzarella

  • Laver et sécher les légumes (aubergines, poivrons et courgettes)
  • Éplucher les poivrons (nous possédons un épluche légumes « spécial tomate ») sinon utiliser la technique des poivrons grillés enfermés dans le sac plastique)
  • Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les peaux blanches
  • Tailler en tranche les poivrons
  • Mettre un peu d’huile à chauffer dans une casserole
  • Ajouter les morceaux de poivrons et laisser confire à feu doux une quinzaine de minutes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • À la mandoline, sinon au couteau, couper en fines tranches (3-4 mm) les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur
  • Graisser une plaque de cuisson au four (2 dans notre cas)
  • Aligner les tranches de courgettes et de poivrons
  • À l’aide d’un pinceau, passer de l’huile sur les tranches
  • Saler et poivrer
  • Enfourner pour une dizaine de minutes
  • Retourner les trancher et laisser de nouveau cuire 10 minutes (les tranches doivent commencer à griller)
  • Laisser refroidir les tranches à la sortie du four
  • Sortir les mozzarellas des emballages, la presser entre les mains et la couper en tranches fines (avec un coupe oeuf par exemple)
  • Peler et hacher l’ail
  • Laver, sécher et effeuiller le basilic
  • Garnir une terrine (ou 2 selon la taille de vos terrines) de film alimentaire (chemiser les terrines en faisant déborder largement le film)
  • Disposer une couche d’aubergines, une couche  de mozzarella, saler, poivrer, une couche de courgettes,  une de poivrons, parsemer d’ail et de basilic puis recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Saler poivrer de nouveau puis verser un filet d’huile
  • Rabattre le film alimentaire afin d’empaqueter les légumes de la terrine
  • Presser avec une petite planche en bois et ajouter un poids (1 kg chez nous, mais 1 ou 2 boites de conserve peuvent suffire)
  • Placer au réfrigérateur au moins 8 heures
  • Sortir la terrine du film
  • Couper des tranches épaisses à vos convives

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