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colombo de porc aux oignons

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colombo de porc aux oignons

colombo de porc aux oignons

Qui dit colombo dit Antilles chez nous… Aussi, ce colombo de porc aux oignons n’a pas fait exception… Pour rappel, le colombo est un mélange d’épices antillais : curcuma, coriandre, poivre, moutarde, laurier, thym, piment de la Jamaïque et parfois piment habanero.

Cathy Astier dans le groupe Facebook La cuisine en amateur et Miam‏ dans le compte Twitter de mémé Moniq nous ont demandé cette recette Antillaise.

Voici donc notre recette de colombo de porc aux oignons. Nous l’avons réalisé pour 4 personnes.  Nous avons accompagné ce plat de courge, mais du riz ou de la patate douce peuvent aussi faire l’affaire 😉

Ingrédients du colombo de porc

  • 600 g d’échine de porc
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de colombo en poudre
  • 1 belle pincée de piment en poudre
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre

Préparation du colombo de porc

  • Éplucher les gousses d’ail, les couper en 2, retirer le germe si nécessaire, et les hacher
  • Mélanger l’ail avec le gingembre et le vinaigre
  • Détailler le porc en gros morceaux (7 cm de côté environ)
  • Faire macérer le porc dans la préparation à l’ail pendant 30 minutes à 1 heure
  • Éplucher les oignons, couper leurs extrémités, puis les couper en 2, et les hacher finement
  • Dans une casserole à feu vif, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres
  • Ajouter les morceaux de porc avec la marinade et le colombo
  • Bien faire dorer la viande, saler, poivrer, puis ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre la viande
  • Laissez cuire 40 minutes sans couvercle à feu moyen-doux
  • Pendant ce temps, presser le citron vert
  • Ajouter le jus de citron et le piment et prolonger la cuisson de quelques minutes
  • Servir chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

du chocolat chaud, mais version Antille ou créole

Tout le monde connait le chocolat chaud… À la maison, quand on parle de cette boisson, nous savons que la tradition Antillaise du chocolat va être présente. Aussi, quand Franzi nous a repéré une recette de chocolat qu’elle souhaitait envoyer à sa soeur, fan de cette boisson… nous l’avons arrêté en lui disant que nous allions lui faire découvrir le chocolat chaud antillais, autrement dit chocolat créole (spécialité de la Martinique ?). Il se boit lors des commutions (il porte le nom également de chocolat de communion) ou à la période de Noël…

Exceptionnellement, nous avons publié cette recette de chocolat chaud antillais également en version Allemande Heiße Schokolade Kreolisch mais rassurez vous, c’est bien la version française de la recette du chocolat chaud créole qui est ci-dessous 🙂

Check out How to Chocolat Chaud Antillais Ou Créole by Mémé Moniq on Snapguide.

La version anglaise du chocolat chaud antillais est également disponible : How to Make Hot Chocolate Caribbean or Creole.