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tarte aux amandes

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tarte aux amandes
tarte aux amandes

Cela faisait un moment que l’idée de préparer une tarte aux amandes nous trottait dans la tête… On a franchi le pas pour cette version ! Elle est excellente… mais malgré cela, nous connaissant, il y en aura d’autres !

On commence par la dernière demande 😉 C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que cela se déroule. edith.brt12 nous dit : «Waoh si vous n’avez pas encore fait la recette je la veut bien s’il vous plaît». On ne peut pas résister à un tel appel !

Cela est du même genre dans la page Facebook de mémé Moniq : «Bonjour. Moi je. Veux bien la recette, ça a l’air bon. Merci 😋; Bonsoir j adore les amandes… Il me faut cette recette svp merci bcp ; Ho la la oui oui oui je veux la recette moi aussi !!😁😁😁merci ; etc.» Nous avons rarement obtenu de tels commentaires… ! En tout cas, dans cette page se sont Nathalie Delfau, Valerie Meurice, Coco Cocotte et Pascaline Lorente qui nous ont passé commande 😉

Les groupes Facebook comme Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ne sont pas en reste avec la demande de Claudette Rondepierre, dans Fait maison et discussions en tous genres c’est Marie-jeanne Perez qui pose sa demande et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, Dominique Buysens.

Voici notre recette de tarte aux amandes pour 4 personnes

Ingrédients pour une tarte aux amandes

Préparation d’une tarte aux amandes

  • Préparer au besoin la pâte et éventuellement la laisser reposer
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Battre au fouet électrique le beurre, les amandes et le sucre
  • Ajouter les oeufs entiers puis tout à la fin la farine
  • Garnir la tourtière de la pâte abaissée sur moins de 2 mm
  • Remplir du mélange d’amande
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • Démouler sur une grille à la sortie du four
  • Laisser refroidir

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cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

Avis aux amateurs de fruits secs : ce cake à la farine de châtaigne est une tuerie. On y retrouve un petit côté pain d’épices.

Ce cake sucré est parfait pour le goûter. Pas de pomme, de banane ou de noix pour ce cake à la châtaigne (plus précisément à la farine de châtaigne) mais des noisettes, des amandes et de l’orange !

Magali Pernot nous demande la recette dans le groupe Facebook Cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, et Lucie de Sousa fait de même dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de cake à la farine de châtaignes.

Ingrédients pour un cake à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 160 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de raisins secs
  • 25 g de noisettes
  • 25 g d’amandes
  • 25 g d’oranges confites
  • le zeste d’1/2 citron
  • le zeste d’1/2 orange
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du cake à la farine de châtaigne

  • Sortir le beurre du frigo (il doit être à température ambiante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre et le sucre glace : le mélange doit être homogène
  • Ajouter le œufs puis incorporer les 2 farines, la levure chimique et la pincée de sel
  • Écraser grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un mortier (ou un hachoir)
  • Émincer finement les zestes de citron et d’orange
  • Ajouter les raisins secs, les noisettes, les amandes, les oranges confites, les zestes d’orange et de citron et l’extrait de vanille à la préparation précédente
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 1 h environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
  • Sortir du four et laisser refroidir le cake

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noix de Saint-Jacques et boudin blanc aux amandes

Noix de saint-jacques et boudin blanc aux amandes

Noix de saint-jacques et boudin blanc aux amandes

Allez savoir pourquoi, nous nous étions mis en tête de préparer une entrée chaude mélangeant des noix de Saint-Jacques et du boudin blanc… on « a juste » ajouté des amandes pour obtenir ces noix de Saint-Jacques et boudin blanc aux amandes 😉

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqTines Thetine nous a demandé la recette et s’inquiète régulièrement pour savoir quand elle sera en ligne 😉 ce qui n’est pas le cas de Chantal Deyres et Chantal Delavoye dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine qui ont juste demandé la recette 😉

Voici donc notre recette de noix de Saint-Jacques et boudin blanc aux amandes pour 4 personnes.

Ingrédients pour des noix de Saint-Jacques et boudin blanc aux amandes

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 2 boudins blancs
  • 50 g d’amandes mondées
  • 60 g de beurre
  • 3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuiller à soupe de sirop d’érable
  • 6 brins de coriandre
  • sel et poivre

Préparer des noix de Saint-Jacques et boudin blanc aux amandes

  • Rincer à l’eau les noix de Saint-Jacques et les mettre à égoutter sur du papier absorbant
  • Dans une poêle, sur feu moyen torréfier les amandes à sec (sans ajout de graisse) 3 minutes en les remuant fréquemment (ou au four)
  • Mettre une casserole d’eau à bouillir et y déposer les boudins blancs quelques minutes pour les pocher
  • Sortir les boudins blancs de l’eau et retirer le boyau puis le couper en rondelles d’1 cm environ
  • Dans une grande poêle, mettre à fondre 20 g de beurre
  • Déposer les Saint-Jacques et les cuire 1 minute par face
  • Saler et poivrer avant d’égoutter les noix de Saint-Jacques et de les réserver au chaud
  • Dans la même poêle, sans la rincer, mettre les derniers 10 g de beurre à fondre
  • Dorer 2 minutes les rondelles de boudin et les réserver au chaud
  • Déglacer la poêle à l’aide d’une spatule avec le vinaigre et le sirop d’érable
  • Réduire à feu vif
  • Hors du feu, ajouter le reste de beurre et la coriandre ciselée
  • Répartir les noix de Saint-Jacques et les morceaux de boudin dans les assiettes
  • Parsemez des amandes et napper de sauce

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