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bredele : billes noires

bredele en forme de billes noires

bredele en forme de billes noires

Le mois de décembre approche et avec lui le retour dans notre famille à moitié alsacienne des bredele (les petits biscuits alsaciens du mois de Noël). Cette année nous débutons nos recettes avec des bredele en forme de billes noires

vous pouvez retrouver nos autres recettes de bredele sur la page : nos recettes de bredele.

Si cela vous intéresse nous allons d’ailleurs organiser des ateliers bredele à Lille… Laissez un commentaire ou passer par le contact pour toute demande d’information.  

Si rvceline nous demande la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, l’ensemble des autres démarches pour obtenir la recette viennent de Facebook : soit de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Dominique Buysens et Jérôme Gourmandise) soit des groupes comme cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous  (Maryse Le Ninan), fait maison spécial cuisine (Valerie Meurice et Kris Tell), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) (Nadia Guessoum), Fait maison et discussions en tous genres (Nathalie Chassaing) et dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Olivier Barré et Helene Zayath Soueidy).

Voici donc notre recette de bredele en forme de billes noires.

Ingrédients pour des bredele en forme de billes noires

  • 3 œufs 
  • 300 g de sucre 
  • 150 g de cacao en poudre type Van Houten
  • 2 cuillère à soupe de fécule de mais (Maïzena)
  • 300 g d’amande en poudre

Préparation de bredele en forme de billes noires

  • Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique 
  • Ajouter le chocolat puis la fécule de maïs 
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter en plusieurs fois la poudre d’amande
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure
  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
  • Recouvrir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Former des billes entre vos mains de la taille d’une petite noix
  • Disposer les billes sur la tôle
  • Enfourner pour 3 à 5 minutes de cuisson environ

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

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Comment se faire des amandes au chocolat

des amandes au chocolat

des amandes au chocolat

Cette recette d’amandes au chocolat c’est fait sur un coup de tête ! Mais, bien nous en a pris car les amandes ne sont pas restées longtemps dans leur « plat » ! Cette recette est d’autant plus intéressante que cela peut être une base pour préparer des noisettes au chocolat par exemple !

Et, c’est assez amusant ce qui c’est passé au niveau des demandes puisque 2 personnes nous ont demandé la recette en privé (pour se faire pour elle seule des amandes au chocolat ? Patricia Gallardo est passé par notre groupe Facebook La cuisine de Mémé Moniq «Bonsoir, je voudrai bien la recette….Amandes au chocolat pour les fêtes se serai super super bon avec un bon café. Merci bien et bonne soirée». En effet, si on résiste avant de les offrir 😉

Voici donc notre recette d’amandes au chocolat.

Ingrédients pour des amandes au chocolat

  • 125 g d’amandes entière (ou de noisettes)
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de cacao en poudre
  • 50 g de sucre glace

Préparation des amandes ou noisettes au chocolat

  • Casser le chocolat en carré puis le faire fondre dans une casserole au bain marie (ou au micro ondes)
  • Ajouter les amandes et les enrober de chocolat
  • Tamiser le cacao et le sucre glace et les mélanger
  • Verser le mélange cacao sucre glace dans une boite avec un couvercle hermétique ou dans un sac plastique
  • Verser une partie des amandes dans la boite (le sac), la fermer et la secouer (j’ai réparti ma quantité d’amandes en 5 et donc cela a impliqué 5 passages dans la boite.
  • Déposer les amandes, éventuellement en les décollant si nécessaire sur du papier sulfurisé
  • Laisser reposer, éventuellement au réfrigérateur (ce que nous n’avons pas fait) pour que le chocolat fige

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muffins à la poire et aux amandes

muffins aux poires et amandes

muffins à la poire et aux amandes

C’est assez amusant l’origine de ces muffins à la poire et aux amandes … Alors que nous préparions les conserves de poire, l’une d’entre nous consultait son livre de cuisine Australienne (offert lors de son séjour sur cette île-continent).

L’idée de préparer une pâtisserie avec ces poires était excellente et c’est pourquoi nous avons cuisiné ces délicieux muffins à la poire selon une recette Australienne : Pear & Almond Friands 😉

La recette de ces petits gâteaux nous a été demandé à maints endroits.

Sur le compte Instagram de mémé Moniq pour commencer (nathnoulie) et en message privé dans nos comptes perso.

La page Facebook de la cuisine de mémé Moniq a été mise à contribution y compris avec une demande pour cette recette sous un photo totalement différente (Sylvie Falzone, Simone Perio) !

Et puis, dans les groupes Facebook Faim de loup : gourmand (Catherine Dewindt) et surtout curieux et également dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq (Ddiddinne Perruche,Elodie Pawlaczyk Tanter et Marie-Jeanne Perez) 😉

Voici donc notre recette de muffins à la poire et aux amandes (pour 12 muffins)

Ingrédients pour des muffins à la poire et aux amandes

  • 6 blancs d’œuf
  • 185 g de beurre +20 g pour graisser les moules
  • 120 g d’amandes hachée + 20 g pour le décor
  • 240 g de sucre en poudre
  • 110 g de farine
  • 1 poire (180 g)
  • Sucre glace

Préparer des muffins à la poire et aux amandes

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser les emplacements des moules à muffin
  • Mélanger les blancs d’œuf afin qu’ils deviennent mousseux (ne pas les battre en neige)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes
  • Mixer les amandes afin d’obtenir une poudre grossière (ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux)
  • Verser la « poudre » d’amande au blanc d’œuf puis mélanger en ajoutant la farine et le sucre
  • Bien mélanger et incorporer le beurre fondu
  • Éplucher la poire, enlever la partie centrale dure et les pépin et la découper en petits morceaux
  • Ajouter et mélanger les morceaux de poire à la pâte
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins
  • Saupoudrer chaque muffin de morceaux d’amande
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir « propre »)
  • Laisser refroidir 5 minutes puis démouler délicatement les muffins (attention à ne pas les casser)
  • Les saupoudrer de sucre glace

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