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gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

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gâteau amandes, pistaches et fleur d'oranger

gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

Pour une fois, ce gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger est une recette 100 % de notre invention 😊. Sur une base de gâteau au yaourt, nous avons trouvé le moyen d’utiliser un reste de pistaches qui traînait dans le buffet 😉

C’est d’autant plus amusant que nous avions évoqué le sujet de savoir si nous créons parfois des recettes lors de notre rencontre avec Pascalitaa. C’est la même Pascalitaa qui nous a demandé la recette dans le Twitter de mémé Moniq.

Ah oui, si vous aussi vous souhaitez nous rencontrer à 2, à 3… Ce sera pour nous une joie de vous rencontrer autour d’un café (comme à Paris avec Pascalitaa) à moins que vous ne souhaitiez venir manger chez nous 😉 

Bref, revenons à nos gâteaux 😊 avec la recette du gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger.

Comme pour tout gâteau yaourt, l’unité de mesure est le « pot » (comprendre le pot dans lequel le yaourt était contenu).

gâteau amandes, pistaches et fleur d'oranger découpé

gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger découpé

Ingrédients pour un gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 pots de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d’huile de tournesol (ou toute autre huile au goût neutre et qui peut cuire)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • une poignée de pistaches
  • une poignée d’amandes émondées (sans la petite peau brune, mais vous pouvez très bien utiliser des amandes entières)

Recette du gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé et le sel
  • Ajouter l’huile
  • Incorporer la farine et la levure
  • Battre les œufs en omelette. Les ajouter à la pâte
  • Bien mélanger : la pâte doit être lisse, sans grumeaux
  • Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, les amandes et les pistaches
  • Beurrer et fariner un moule à cake (ou un moule à manqué pour une cuisson plus rapide)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour environ 40-45 minutes (réduire à 30-35 minutes si vous utilisez un moule à manqué). Surveiller que le gâteau ne brunisse pas trop (si c’est le cas, mettre une feuille de papier aluminium au-dessus). Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau dans le centre du gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est cuit.
  • Laisser refroidir avant de déguster

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gâteau aux amandes et cannelle gingembre

gâteau aux amandes et cannelle gingembre

gâteau aux amandes et cannelle gingembre

Ce gâteau aux amandes et cannelle gingembre a la particularité d’être sans oeuf et sans beurre. Oui, oui, nous aussi parfois nous testons des « choses » avant tout par curiosité.

Nous avions déjà remplacé du beurre dans une pâtisserie par de la pomme… mais ce qui à la vérité a retenu notre attention, c’est la possibilité de remplacer les oeufs par des graines de chia.

Dans le groupe Facebook Fait maisonMehdi Fazo est intéressé pour obtenir la recette de notre gâteau.

Voici donc la recette de notre gâteau aux amandes et cannelle gingembre.

Ingrédients du gâteau aux amandes et cannelle gingembre

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 160 ml de lait à température ambiante
  • 1 pomme moyenne
  • 175 g de vergeoise (cassonade)
  • 1/2 citron
  • 170 g de farine
  • 80 g de fécule
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum (éventuellement)

Préparation du gâteau aux amandes et cannelle gingembre

  • Dans un bol, mettre les graines de chia avec le lait
  • Mélanger régulièrement pendant 1/2 heure
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Zester le citron
  • Peler la pomme puis la râper finement
  • Ajouter la vergeoise et les zestes
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la fécule, la levure, la poudre d’amande, le sel et les épices
  • Incorporer la pomme afin d’obtenir une pâte homogène
  • Verser les graines de chia, le lait et éventuellement le rhum
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (vérifier si le gâteau est cuit, en plantant le couteau dans le gâteau, s’il ressort sec, le gâteau est cuit)
  • Démouler à chaud et laisser complètement refroidir sur une grille avant dégustation

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saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

Chaque semaine nous recherchons au moins une recette de poisson et très souvent, c’est le saumon qui fait l’unanimité (cela ne nous empêche pas de cuisiner d’autres poissons ;-). La semaine dernière, c’était donc du saumon accompagné de rizzoni aux amandes (les rizzoni sont de petites pâtes en forme de grains de riz qui s’appellent aussi langues d’oiseaux, orzo, risoni… Voir l’article de Pascale Weeks)

C’est depuis le « nouveau » groupe Facebook Douceurs & co. que Carole Cappellini nous demande notre recette… 

Comme d’ordinaire, nous communiquons lorsque l’on ne demande notre recette de saumon accompagné de rizzoni aux amandes (recette pour 4 personnes)

Ingrédients pour du saumon accompagné de rizzoni aux amandes

  • 250 g de rizzoni
  • 10 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’amandes effilées
  • 4 filet de saumon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillers à soupe de jus de citron
  • 2 cuillers à soupe de câpres

Préparation du saumon accompagné de risoni aux amandes

  • Jeter les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante et cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les langues d’oiseaux en réservant 3 tasse de jus de cuisson
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen et y faire dorer les amandes. Réserver
  • Saler et poivrer le saumon
  • Dans une grande poêle (les 4 filets de poisson doivent y trouver leur place), faire chauffer l’huile
  • Poêler jusque cuisson le saumon et réserver les au chaud
  • Déglacer la poêle avec le jus de cuisson qui a été réservé et le jus de citron
  • Ajouter les câpres et porter à ébullition pour faire réduire légèrement 
  • Présenter le saumon et les rizzoni dans l’assiette
  • Parsemer le tout d’amandes et répartir la sauce sur le saumon et les pâtes

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