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tarte aux amandes

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tarte aux amandes
tarte aux amandes

Cela faisait un moment que l’idée de préparer une tarte aux amandes nous trottait dans la tête… On a franchi le pas pour cette version ! Elle est excellente… mais malgré cela, nous connaissant, il y en aura d’autres !

On commence par la dernière demande 😉 C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que cela se déroule. edith.brt12 nous dit : «Waoh si vous n’avez pas encore fait la recette je la veut bien s’il vous plaît». On ne peut pas résister à un tel appel !

Cela est du même genre dans la page Facebook de mémé Moniq : «Bonjour. Moi je. Veux bien la recette, ça a l’air bon. Merci 😋; Bonsoir j adore les amandes… Il me faut cette recette svp merci bcp ; Ho la la oui oui oui je veux la recette moi aussi !!😁😁😁merci ; etc.» Nous avons rarement obtenu de tels commentaires… ! En tout cas, dans cette page se sont Nathalie Delfau, Valerie Meurice, Coco Cocotte et Pascaline Lorente qui nous ont passé commande 😉

Les groupes Facebook comme Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ne sont pas en reste avec la demande de Claudette Rondepierre, dans Fait maison et discussions en tous genres c’est Marie-jeanne Perez qui pose sa demande et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, Dominique Buysens.

Voici notre recette de tarte aux amandes pour 4 personnes

Ingrédients pour une tarte aux amandes

Préparation d’une tarte aux amandes

  • Préparer au besoin la pâte et éventuellement la laisser reposer
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Battre au fouet électrique le beurre, les amandes et le sucre
  • Ajouter les oeufs entiers puis tout à la fin la farine
  • Garnir la tourtière de la pâte abaissée sur moins de 2 mm
  • Remplir du mélange d’amande
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • Démouler sur une grille à la sortie du four
  • Laisser refroidir

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biscuits au miel, amande et citron confit

biscuits au miel, amande et citron confit
biscuits au miel, amande et citron confit

Et de 2, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les biscuits au miel, amande et citron confit.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Cette recette de bredele a été la plus demandée ces derniers jours.

En effet, nous avons eu des demandes sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par maryzfibro et les_petites_recettes_de_julie.

Dans Facebook, c’est dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que les demandes ont été posées par Monique Armanet, Astrid Demeulenaere, Liliane Couteau et Nathalie Cor.

Attention,  ces bredele addictifs demande du temps… ils doivent reposer une semaine avant de pouvoir les cuire.

Voici donc notre recette de biscuits au miel, amande et citron confit.

biscuits au miel, amande et citron confit
biscuits au miel, amande et citron confit

Ingrédients pour des biscuits au miel, amande et citron confit

  • 250 g de sucre en poudre 
  • 250 g de miel
  • 250 g de farine 
  • 1 cuiller à café d’épice à pain d’épices (mélange de cannelle, gingembre, badiane, clous de girofle, coriandre en grain, muscade)
  • 250 g d’amandes effilées 
  • 40 g d’écorces de citron confit
  • Zeste de citron
  • 2 grands verres à schnaps de kirsch dirait-on en Alsace (5 cl)

Préparation des biscuits au miel, amande et citron confit

  • dans une grande casserole, mettre à fondre à feu doux le sucre et le miel
  • Hors du feu, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois avec la farine et les épices
  • Ajouter les amandes, les citrons (confit et zestes) et le kirsch
  • Bien mélanger la pâte — attention la pâte reste très collante — et la répartir dans une boite hermétique
  • Placer cette boite au réfrigérateur pour une semaine de maturation
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Abaisser la pâte entre deux films de cuisson sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau
  • Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 20 minutes environs de cuisson
  • Découper des rectangles/carrés les biscuits sont encore chaud (ce sera plus facile) 
  • Laisser refroidir puis mettre dans une boite hermétique avec le papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne se collent.

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biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

bredele : biscuits au amandes et au chocolat
bredele : biscuits au amandes et au chocolat

Une petite recette de bredele en passant avec ces biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits. Et donc, également une recette pour les biscuits à la presse à biscuits par la force des choses ! 

Voilà comment ajouter facilement une recette à nos recettes de bredele 😉

Notez que les Alsaciens peuvent pour les bredele désigner la presse à biscuits par le terme de douille ! C’est bon à savoir lorsque l’on débute dans le domaine avec de vieux ouvrages 😉

Comme souvent pour les bredele, il y a un lot des personnes intéressées par la recette.

Cette fois les origines des demandes sont variées au sein de Facebook. Si Clem Tanquerel a demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Chantal Guerin et Evelyne le Cam postent leur demande.

Christine Thomas est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux et Aurelia de Courtois par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici notre recette de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits.

gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat
gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat

Ingrédients pour des biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de sucre 
  • 2 oeufs
  • 250 g d’amende 
  • 500 g de farine 
  • 200 g de chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat

Préparation de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • Verser le sucre dans le bol d’un robot puis ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux
  • Mélanger jusqu’a ce que cela forme une pâte bien homogène et sans grumeau de beurre
  • Ajouter les oeufs
  • Verser l’amande en poudre au fur et à mesure en continuant de mélanger
  • La pâte semblera peut-être un peut « dur » mais rien d’anomal
  • Passer la pâte dans la presse à biscuits et cuire (voir notre mode d’emploi d’une presse à biscuits)
  • Les biscuit refroidis mettre à fondre le chocolat
  • Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat fondu
  • Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou les enfiler sur des cuillère en bois au dessus d’un saladier par exemple
  • Laisser sécher avant de déguster

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