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tartelettes au rhum et à l’amande

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tartelettes au rhum et à l'amande

tartelettes au rhum et à l’amande

À la maison, les tartelettes sont rares… mais de temps en temps, on aime ! 😊 Et puis, comment ne pas résister à une tartelette au rhum et à l’amande ?

C’est une recette vraiment très facile, et qui ne vous demandera que peu de temps à réaliser.

Pour celles et ceux qui n’aiment pas le goût du rhum, on peut le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger.

En réalité, c’est une simple crème d’amande qui sert de garniture à ces tartelettes : la même crème qui sert parfois à la garniture des galettes de rois.

Véronique Padiolleau, Bernadette Brunet et Philippe Coquin nous on demandé la recette via la page Facebook de mémé Moniq, tandis que nonoc622 et mummyfast nous l’ont réclamé via le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de tartelettes au rhum et à l’amande pour 6 tartelettes.

tartelettes au rhum et aux amandes

tartelettes au rhum et aux amandes

Ingrédients pour environ 6 tartelettes au rhum et à l’amande

  • 1 pâte brisée (environ 250 g)
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées pour la déco
  • Facultatif : de la confiture d’abricot ou du sirop de sucre pour lustrer les tartelettes

Préparation des tartelettes au rhum et à l’amande

  • Sortir le beurre du réfrigérateur le temps de préparer les autres ingrédients et de commencer la recette
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, à l’aide d’un fouet, battre les œufs
  • Ajouter le rhum et la poudre d’amandes aux œufs, bien mélanger
  • Incorporer le beurre (il doit être mou, s’il ne l’est pas, le passer quelques secondes au micro-ondes – 5 secondes peuvent suffire !), la préparation doit être homogène
  • Beurrer 6 moules à tartelettes
  • Découper 6 disques de pâte à la taille de vos moules (on utilise un bol plus large que les moules à tartelettes, dont on trace le contour à l’aide de la pointe d’un couteau)
  • Foncer les moules à tartelettes avec les disques de pâte (placer la pâte dans les moules en veillant à ce qu’elle recouvre bien les angles)
  • Découper l’excédent de pâte qui déborde des moules
  • Remplir les moules avec la crème d’amande (environ 1 grosse cuillère à soupe par tartelette)
  • Égaliser le dessus des tartelettes (pas besoin d’être perfectionniste)
  • Placer les tartelettes sur une grille allant au four
  • Enfourner 20 minutes (les tartelettes doivent être dorées)
  • Pendant ce temps, faire revenir à sec (sans huile ni beurre) les amandes effilées en les remuant régulièrement : elles doivent commencer à dorer (mais attention à ne pas les brûler !)
  • Sortir les tartelettes du four
  • Facultatif : lustrer les tartelettes encore chaudes à l’aide d’un pinceau et de confiture d’abricot ou de sirop de sucre
  • Décorer chaque tartelette d’amandes effilées
  • Laisser refroidir avant de déguster

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macarons alsaciens à l’amande

macarons alsaciens

macarons alsaciens

On adore la tradition des bredele d’Alsace ((voir nos autres recettes de bredelles). De plus, il y en a pour tout les goût ! Comme ces macarons alsaciens à l’amande.

Pour l’anecdote, ce week-end mémé Moniq en personne est venue à la maison pour un repas de famille. Son mari, gourmand, au passage a volé un de ces biscuits et a dit : «mais on dirait des congolais !». Ce n’est pas faux, cela ressemble mais aux amandes 🙂

La demande la plus agréable dans les réseaux et médias sociaux a certainement été celle de trisade.diet sur le compte Instagram de mémé Moniq : «Ça a l’air délicieux. je voudrais bien goûter ces petits gâteaux, si vous pouviez mettre la recette sur votre blog svp». Mais les demandes de Nathalie Chassaing dans la groupe Facebook fait maison spécial cuisine et de Marie Boran dans le groupe Idée repas sont agréable également 😉 Mais c’est sans compter sur la demande dans Twitter de Pascalita que nous avons déjà rencontré 🙂

Comme nous le demande trisade.diet, nous publions notre recette de macaron alsacien dans ce blog. Pour mémoire, nous publions les images et c’est vous qui nous demandez les recettes de votre choix… 🙂 Ensuite, nous essayons de répondre à vos attentes en publiant la recette comme celle ci. Donc voici notre recette de macarons alsaciens à l’amande.

Macarons alsaciens à l'amande

Macarons alsaciens à l’amande

Ingrédients pour des macarons alsaciens à l’amande

  • 250 g d’amande en poudre
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œuf

Préparation de macarons alsaciens à l’amande

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine , mélanger les amandes et le sucre (réserver 1 pincée pour les blancs en neige) à l’aide d’une cuillère
  • Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sucre (ils doivent être bien ferme)
  • Ajouter 1 cuiller à soupe à la fois du mélange à l’amande jusqu’à épuisement tout en continuent à mélanger à l’aide du batteur
  • Garnir de papier sulfurisé une tôle allant au four
  • Faire des petits tas de pâte avec 2 cuillères à café sur la plaque ou former des billes entre nos mains (penser à aplatir légèrement les billes, ce que nous avons oublié)
  • Enfournée pour 15 minutes de cuisson

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recette de la tarte poire chocolat

tarte poire chocolat amande

tarte poire chocolat amande

Encore à cette période, la tarte poire chocolat reste encore de saison… On pourrait même dire que c’est une tarte poire chocolat amande.

Sachez que cette tarte est très facile à réaliser même par un débutant et que c’est une recette rapide.  Mais, c’est un bon équilibre entre la pâte, le chocolat, les poires et les amandes que nous avons trouvé. L’idéal est de réaliser la recette avec des poires fraiches. 

Tout se passe dans Facebook pour les demandes. Sur la page de la cuisine de mémé Moniq pour Séverine Hivert, mais dans les groupes Idée repas et mes recettes / mapassionpourlacuisine pour Ludivine Barbier et Sabrina Sabrina.

Voici donc notre recette de tarte poire chocolat.

part de tarte poire chocolat

part de tarte poire chocolat

Ingrédients pour une tarte poire chocolat

  • 1 pâte sablée (en rouleau ou maison dans ce cas, prévoir le temps de repos au réfrigérateur)
  • 4-5 poires selon leur grosseur
  • 100 g de chocolat noir pour dessert
  • 1 -2 cuillers à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 60 g de sucre
  • des amandes effilées

Préparation d’une tarte poire chocolat amande

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un moule à tarte
  • Garnir le moule à tarte de la pâte sablée
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et répartir les billes ou des haricots secs dessus
  • Enfourner pour cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait
  • Dans une terrine, fouetter les oeufs et le sucre puis la crème
  • Éplucher et couper les poires en 2
  • Épépiner les poires et enlever le pédoncule et les « matières » fibreuses
  • Retirer les billes (ou haricots) et la feuille  de papier sulfurisé du fond de tarte
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Garnir le fond de tarte du chocolat fondu
  • Ajouter les poires côté bombé sur vers le dessus
  • Verser l’appareil (la préparation) aux oeufs
  • Répartir les amandes effilées
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir avant de déguster

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