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Semoule et amandes caramélisées

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Semoule et amandes caramélisées

Semoule et amandes caramélisées

Besoin d’un petit entremet rapide à faire ? Cette recette de semoule et amandes caramélisées est parfaite. Elle convient pour 3 à 4 personnes, selon les appétits 😉  Déguster tiède ou froid (il n’est donc pas obligatoire de s’y prendre fort longtemps à l’avance).

D’ailleurs Dominique Jupon Derache nous a demandé la recette dans le Facebook de mémé Moniq et eccentricprick dans notre Instagram.

Voici donc notre recette de semoule et amandes caramélisées pour 3 à 4 personnes.

Ingrédients pour 3 à 4 pots de semoule et amandes caramélisées

  • 50 g de semoule fine (la même que pour les gâteaux de semoule)
  • 75 g de sucre + 15 g
  • 50 cl de lait
  • 40 g d’amandes mondées entières

Préparation des pots de semoule et amandes caramélisées

  • Mettre le lait dans une casserole, ajouter les 75 g de sucre
  • Faire bouillir le lait
  • Ajouter la semoule en remuant (c’est très important de remuer, sinon il y aura des grumeaux de semoule) et faire cuire 5 minutes, mélanger régulièrement
  • La semoule est cuite, lorsqu’elle n’est plus croquante
  • Placer la semoule dans des petits pots ou ramequins
  • Dans une casserole, mettre les 15 g de sucre restants et les amandes
  • Placer cette casserole sur le feu et laisser le sucre caraméliser (il ne faut pas remuer sinon le sucre risque de cristalliser)
  • Dès que le sucre commence à caraméliser, en enrober les amandes
  • Déposer les amandes sur du papier sulfurisé pour les faire refroidir
  • Écraser grossièrement les amandes au pilon
  • Déposer les amandes sur la semoule
  • Servir tiède ou froid

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Gâteau au chocolat sans farine et sans levain

Gâteau au chocolat sans farine et sans levain

Gâteau au chocolat sans farine et sans levain

Ce gâteau au chocolat sans farine a conquis même les plus difficiles en matière de gâteau au chocolat à la maison ! En plus, il ne contient pas de farine, donc pas de gluten autrement dit sans gluten.

La recette provient du groupe WhatsApp partage cuisine africaine. On nous l’avait proposé pour Pessa’h : une fête juive (mars-avril) où il est interdit de manger du levain. Mais, on peut le réaliser à n’importe quelle période de l’année ! 

Nous ne sommes pas de religion juive mais nous mangeons de la cuisine des différentes origines et culture autour de la terre… Il suffit que la recette nous semble alléchante 😉

La recette a semblé séduire patkarine qui nous l’a demandé dans la page Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gâteau au chocolat sans farine pour 6 personnes.

Ingrédients du gâteau au chocolat sans farine

  • 5 œufs
  • 170 g de sucre
  • 200 g de chocolat
  • 220 g de beurre
  • 80 g de poudre d’amandes tamisée

Préparation du gâteau au chocolat sans farine

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Mélanger les œufs et le sucre avec un fouet : le mélange doit devenir mousseux
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes ou à la casserole) : au micro-ondes, effectuer des passages de 30 secondes pour éviter de faire brûler le chocolat (mélanger entre chaque passage)
  • Mélanger les œufs avec le chocolat, puis ajouter la farine
  • Mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux
  • Beurrer un moule type moule à manqué (rond)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner 30 minutes environ
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

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tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

L’été, c’est la saison des mirabelles. Et pas qu’en Lorraine : dans le Nord aussi ! Une tarte est un bon moyen de les utiliser. En plus, une tarte aux mirabelles c’est rapide à faire, et toujours délicieux !

C’est Waltraud Bechtold qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Voici donc notre recette de tarte aux mirabelles.

gros plan sur la tarte aux mirabelles

gros plan sur la tarte aux mirabelles

Ingrédients de la tarte aux mirabelles

  • 1 pâte brisée
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Une trentaine de mirabelles
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle (plus selon le goût)

Préparation de la tarte aux mirabelles

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer un moule à tarte
  • Foncer le moule à tarte (étaler la pâte dans le moule)
  • Étaler la poudre d’amande au-dessus de la pâte
  • Laver les mirabelles, les couper en 2 et retirer les noyaux (on a donc des oreillons de mirabelle)
  • Dans une terrine, mélanger les sucres, la farine et la cannelle
  • Ajouter les mirabelles à la préparation précédente et les mélanger délicatement pour les en enrober
  • Déposer les mirabelles en rond sur la pâte (on commence depuis l’extérieur pour terminer au centre)
  • S’il reste un peu de la préparation au sucre dans votre récipient, vous pouvez la répartir-au dessus des mirabelles
  • Enfourner 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée

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