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rôti de saumon aux amandes et romarin

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rôti de saumon aux amandes et romarin

rôti de saumon aux amandes et romarin

Il n’est pas courant de penser à préparer du saumon en rôti, encore moins un rôti de saumon aux amandes et romarin. Pourtant c’est ce que nous avons cuisiné avec raison 😉

De plus, la recette est rapide et simple à préparer hormis peut-être ficeler le « rôti »

À n’en pas douter l_algerina2 qui nous demande de publier cette recette depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et surtout Alexandra Ralex qui nous dit «je veux essayer» dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) diront que nous avions raison de préparer ce plat de poisson.

Voici donc notre recette de rôti de saumon aux amandes et romarin pour 4 personnes.

Nous avons accompagné ce rôti de saumon de riz complet, mais cela aurait pu être une fondue de poireau ou de légumes, du fenouil… 

rôti de saumon aux amandes et romarin avant cuisson

rôti de saumon aux amandes et romarin avant cuisson

Ingrédients pour un rôti de saumon aux amandes et romarin

  • 2 filets de saumon (environ 400 à 600 g pour les 2)
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • persil
  • 2 branches de romarin
  • 100 g de fromage frais
  • 100 g d’amandes mondées
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
rôti de saumon aux amandes et romarin dans l'assiette

rôti de saumon aux amandes et romarin dans l’assiette

Préparation d’un rôti de saumon aux amandes et romarin

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler les échalotes et les émincer grossièrerement
  • Laver et sécher le citron, zester la moitié et découper l’autre moitié en rondelle
  • Laver, essorer et effeuiller le persil (environ 1/2 bouquet)
  • Sécher les filets de saumon 
  • Mixer ensemble les amandes, les échalotes, les zestes de citron et le persil
  • Mélanger dans une terrine ce mélange au fromage frais
  • Saler et poivrer
  • Graisser à l’aide d’un pinceau à l’huile d’olive un plat pour le four
  • Disposer 1 filet de poisson sur le plan de travail
  • Le recouvrir du mélange avec le fromage aux amandes, etc.
le filet de saumon tartiné du mélange de fromage et amandes persil

le filet de saumon tartiné du mélange de fromage et amandes persil

  • Déposer le 2e filet au-dessus
  • Ficeler (avec de la ficelle de cuisine donc) l’assemblage des filets de saumon comme pour un rôti
  • Déposer le rôti dans le plat
  • Arroser avec le reste d’huile
  • Disposer les branches de romarin sur le dessus
  • Répartit les rondelles de citron autour du saumon
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes

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gâteau aux peaux d’orange et amandes sans gluten

gâteau aux peaux d'orange et amandes

gâteau aux peaux d’orange et amandes

Le gâteau aux peaux d’orange et amandes sans gluten rejoint nos envies de tester les préparations de choses en cuisine avec des restes généralement inutilisés comme les pelures et trogons de pommes pour de la gelée de pomme, de la soupe de trognons de brocolis, etc.

Cette fois, nous avons utilisés les peaux des oranges que nous pressons le matin pour notre petit déjeuner pour la réalisation de cette pâtisserie sans gluten

C’est une « vieille » connaissance dans le compte Instagram de mémé Moniq qui a demandé la recette : marmotte_gourmande_homemade suivie par isabelle_belleisa77.

Du côté de la page Facebook de mémé MoniqNoucky Rose, Brigitte Abiven, Vero Vero et Béatrice Clément ont elles aussi demandé la communication de la recette de ce gâteau.

Voici donc notre recette de gâteau aux peaux d’orange et amandes.

gâteau aux peaux d'orange et amandes sans gluten

gâteau aux peaux d’orange et amandes sans gluten

Ingrédients pour un gâteau aux peaux d’orange et amandes

  • 2 oranges (la peau de 4 demi-oranges est suffisante)
  • 5 oeufs
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 3/4 de cuiller à café de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • Beurre pour le moule

Préparation d’un gâteau aux peaux d’orange et amandes

  • Retirer les restes de pulpe et une partie de la « pelure » blanche à l’intérieur des oranges est facultatif mais nous l’avons fait
  • Placer les peaux d’orange dans une casserole et les couvrir d’eau
  • Placer un couvercle au dessus de la casserole et porter à ébullition
  • Laisser bouillir 1 h 15 en vérifiant régulièrement qu’il reste de l’eau
  • Retirer les écorces d’orange et les laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 180° C (th.6)
  • Graisser un moule rond de 20 cm 
  • Dans un bol, battre les oeufs en omelette
  • Hacher les oranges grossièrement et les mettre dans le bol d’un mixer
  • Ajouter les oeufs, la poudre d’amande, le sucre et la levure 
  • Mixer afin d’obtenir une pâte homogène (à vous de voir si comme nous vous souhaitez garder des morceaux d’orange)
  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus
  • Enfourner le gâteau pour 35 à 40 minutes
  • Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler
  • Faire fondre le chocolat (éventuellement avec un peu de crème fraîche liquide) et napper le dessus du gâteau de chocolat fondu

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tarte de pommes de terre au thym

tarte de pommes de terre au thym

tarte de pommes de terre au thym

Parfois, il est nécessaire de revenir en arrière dans les recettes qui nous ont été demandé que nous n’avons pas encore préparé (écrite). C’est le cas de cette tarte de pommes de terre au thym !

Nous tairons quand Nini Nja et Corinette Fumoleau nous ont demandé la recette respectivement dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams et Fait maison et discussions en tous genres !

Bref, voici enfin notre recette de tarte de pommes de terre au thym pour 4 personnes.

Ingrédients pour une tarte de pommes de terre au thym

  • 450 g de farine et un peu pour le plan de travail
  • 225 g de beurre à température ambiante et 10 g pour graisser le moule 
  • 3 œufs et un jaune pour la dorure
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de pavot
  • 600 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de thym
  • sel, poivre

Préparation d’une tarte de pommes de terre au thym

  • Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans une terrine
  • Verser le sel, la poudre d’amandes, la farine et mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir une sorte de sable
  • Incorporer 3 œufs et travailler rapidement à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • En faire une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure env.
  • Laver et brosser les pommes de terre, et sans les éplucher, les couper en tranches très fines à la mandoline.
  • Peler les échalotes et l’ail
  • Couper en très fines rondelles les échalotes et presser l’ail
  • Dans une grande terrine, mélanger les pommes de terre, l’échalote, l’ail, la crème et le thym effeuillé et saler poivrer.
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir en 2 parties : 2/3 pour foncer le moule et 1/3 pour la décoration.
  • Fariner le plan de travail et étaler la plus grosse boule de pâte en un disque
  • Beurrer un moule à manqué ou une tourtière de 20 cm (ou un moule carré de 18 cm) et le foncer de cette pâte puis le placer au réfrigérateur
  • Étaler le reste de la pâte et le découper en bandes d’environ 2 cm de largeur, idéalement avec une roulette dentelée
  • Déposer la préparation aux pommes de terre dans le moule
  • Décorer avec les bandes de pâte au dessus pour former un motif en losanges (2 bandes du diamètre de la tourtière sont nécessaire. L’une est placée en suivant le diamètre de la tourtière puis déposer de chaque côté de cette bande 2 bandes en les espaçant régulièrement et en adaptant la longueur au moule. Répéter cette opération en déposant des bandes en biais par rapport aux premières pour obtenir un motif de losanges.)
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuiller à soupe d’eau et en badigeonner les bandes de pâte puis les parsemer de pavot
  • Enfourner la tarte pendant une heure. (Si les bandes de pâte brunissent trop vite, recouvrir la tarte d’une feuille d’aluminium)
  • Cette tarte peut être servie chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte

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