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des crottes de cheval comme bredeles

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crottes de cheval

crottes de cheval

Drôle de nom que crottes de cheval pour ces nouveaux bredeles. Là encore, nous ne savons pas pourquoi ce nom est donné à ces biscuits Alsaciens de noël… Si quelqu’un à l’explication, nous aimerions savoir 😉 Toutefois,  ce nom nous a amusé et donné envie de réaliser cette recette. De plus, comme nous avions préparé des macarons alsaciens aux amandes, il nous restait 3 jaunes d’œuf,  pile poil le nombre pour préparer ces bredeles… L’occasion fait le larron 😉 En tout cas, cette recette peut rejoindre nos autres recettes de bredelles.

En tout cas, comme souvent, dans les réseaux et médias sociaux, les bredeles ne laissent pas indifférents. Pour cette fois, c’est Facebook qui est mis à l’honneur… puisque Nicole Cadinot demande la recette de nos crottes de cheval dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Les autres demandent viennent des groupes : mes recettes / mapassionpourlacuisine (Sylvele Daniel Reutenauer), fait maison spécial cuisine (Delphine Staquet) et Le Bric à Brac de la Pâtisserie (Jean Yves Dubois).

Voici donc notre recette de crottes de cheval.

des bredeles : crottes de cheval

des bredeles : crottes de cheval

Ingrédients pour des crottes de cheval

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 120 g de sucre semoule + 1 cuiller à soupe
  • 3 jaunes d’œuf
  • 300 g de farine
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 100 g d’amande mondée et tapé
  • 100 g de cerise confites

Préparation des crottes de cheval

  • Mettre le beurre à fondre
  • Mélanger dans une terrine les œuf et les 120 g de sucre pour blanchir les oeufs
  • Ajouter le beurre et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter la farine et la levure
  • Mélanger pour obtenir une pâte homogène 
  • Enrouler la boule de pâte dans du film alimentaire
  • Déposer la pâte filmée au réfrigérateur et laisser la reposer 1 heure 
  • Préchauffe le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger les amandes avec la cuiller de  sucre dans un bol
  • Garnir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Avec la pâte, faire des boules d’1 cm de diamètre
  • Rouler les boules de pâte dans le mélange sucré aux amandes afin de bien enrobée la pâte
  • Poser les boules sur le papier sulfurisé
  • Couper la cerise en 4 et faire un petit trou avec sont doigt dans les boule et y déposer un morceau de cerise
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson

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macarons alsaciens à l’amande

macarons alsaciens

macarons alsaciens

On adore la tradition des bredeles d’Alsace ((voir nos autres recettes de bredelles). De plus, il y en a pour tout les goût ! Comme ces macarons alsaciens à l’amande.

Pour l’anecdote, ce week-end mémé Moniq en personne est venue à la maison pour un repas de famille. Son mari, gourmand, au passage a volé un de ces biscuits et a dit : «mais on dirait des congolais !». Ce n’est pas faux, cela ressemble mais aux amandes 🙂

La demande la plus agréable dans les réseaux et médias sociaux a certainement été celle de trisade.diet sur le compte Instagram de mémé Moniq : «Ça a l’air délicieux. je voudrais bien goûter ces petits gâteaux, si vous pouviez mettre la recette sur votre blog svp». Mais les demandes de Nathalie Chassaing dans la groupe Facebook fait maison spécial cuisine et de Marie Boran dans le groupe Idée repas sont agréable également 😉 Mais c’est sans compter sur la demande dans Twitter de Pascalita que nous avons déjà rencontré 🙂

Comme nous le demande trisade.diet, nous publions notre recette de macaron alsacien dans ce blog. Pour mémoire, nous publions les images et c’est vous qui nous demandez les recettes de votre choix… 🙂 Ensuite, nous essayons de répondre à vos attentes en publiant la recette comme celle ci. Donc voici notre recette de macarons alsaciens à l’amande.

Macarons alsaciens à l'amande

Macarons alsaciens à l’amande

Ingrédients pour des macarons alsaciens à l’amande

  • 250 g d’amande en poudre
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œuf

Préparation de macarons alsaciens à l’amande

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine , mélanger les amandes et le sucre (réserver 1 pincée pour les blancs en neige) à l’aide d’une cuillère
  • Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sucre (ils doivent être bien ferme)
  • Ajouter 1 cuiller à soupe à la fois du mélange à l’amande jusqu’à épuisement tout en continuent à mélanger à l’aide du batteur
  • Garnir de papier sulfurisé une tôle allant au four
  • Faire des petits tas de pâte avec 2 cuillères à café sur la plaque ou former des billes entre nos mains (penser à aplatir légèrement les billes, ce que nous avons oublié)
  • Enfournée pour 15 minutes de cuisson

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ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix

Ropfküche, brioche alsacienne aux noix

Ropfküche, brioche alsacienne aux noix

En Alsace, comme gâteau, il y a le Kouglof, le (la) Bretzel, le Streussel, le Mannele (Männele) mais aussi le ropfküche dans la région d’Oberbai. C’est à lui que nous nous sommes attaqués 😉

En ce moment nous sommes très brioches à la maison ce qui explique le choix de ce gâteau Alsacien. C’est souvent pour bien commencer le début de la semaine d’avoir une brioche, non : )  D‘ailleurs nous avons déjà pas mal de recettes de brioches Alsaciennes ou non dans le blog :

Mais revenons à notre brioche du jour recouverte d’un mélange légèrement caramélisé aux noix : le ropfküche.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqtata_fatou nous dit qu’elle aimerais bien ajouter cette recette dans son cahier. Elle ne sais pas qd elle la fera mais elle la fera 😉 Depuis la page Facebook de mémé MoniqGwen Magny, Catherine Postille et Tines Thetine nous demandent la recette. Cindy Ponama en fait de même à la fois sur la page Facebook et dans le groupe Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🙂 et Anne-Lisbeth F-Goncelin se contente du groupe fait maison spécial cuisine pour poser sa demande 🙂

Voici donc notre recette de ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix.

Ingrédients pour un ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix

  • 2 cuillers a café de levure de boulanger
  • 80 g de sucre + 1 carré
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre (à température ambiante)
  • 200 g de noix 
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 cuiller à soupe de cannelle
  • 2 cuillers a soupe de crème fraîche épaisse

Préparation d’un ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix

  • Dans une tasse, mettre le morceau de sucre, la levure et un peu d’eau tiède
  • Poser dans tasse dans un coin « chaud » et laisser monter la levure
  • Dans le bol du pétrin déposer la farine, les 80 g de sucre, le sel et commencer de pétrir
  • Ajouter le lait et les œufs et continuer de pétrir
  • Ajouter la levure montée (elle est mousseuse)
  • Couper le beurre en petits morceaux (il est possible de le râper avec les gros trous d’une râpe) et l’ajouter au fur et à mesure à la pâte
  • Pétrir à vitesse lente au moins 10 minutes.
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge humide
  • Placer le bol recouvert de son linge dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant au moins 1 h 
  • Malaxer la pâte en lui donnant quelques coups de poing pour expulser l’air… et reformer une boule
  • Beurrer un moule rond 
  • Déposer la pâte dans le moule et recouvrir d’un linge humide
  • Placer le moule recouvert de son linge dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant au moins 1 h 
  • Hacher grossièrement les noix au mixer par exemple
  • Dans une jatte, mettre le sucre, la cannelle et les noix, mélanger puis ajouter la crème fraîche
  • Une fois la pâte levée, y faire des trous sur le dessus pour y déposer une cuiller du mélange aux noix
  • Répartir le mélange restant sur le dessus du gâteau
  • Laisser de nouveau monter la pâte 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson

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D’autres personnes ont testé notre recette de ropfküche 😉

c’est Cindy Ponama qui a eu la gentillesse de nous faire parvenir ses images de son ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix en suivant notre recette 😉 Elle nous a joint un petit texte dans Facebook : «Merci pour cette superbe recette Ma ropfküche a un visuelle pas très top mais qu’est ce qu’elle est bonne.» 

Nous sommes ravis que la recette ait autant plu… 🙂 Voici les photos de Cindy 😉

gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

ropfküche de Cindy en suivant notre recette

ropfküche de Cindy en suivant notre recette

plusieurs vues du gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

plusieurs vues du gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Cindy à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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