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Bredele : torsades rhum chocolat

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Bredele : torsades rhum chocolat

En cette veille de week-end, il nous semble intéressant de publier cette nouvelle recette de bredele : des torsades rhum chocolat

Cette recette vous permettra de tester de nouveaux bredele 😉 Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël (pendant la période de l’Avent). Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Gentiment en écrivant : «Je trouve vos torsades au rhum tres appétissantes mais je n’arrive pas à trouver la recette, pouvez vous m expliquer comment faire ? Je vous en remercie d avance» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Sylvie Simon nous demande la recette. 

Toujours au même endroit, Annie Janssen n’est pas en reste avec son message 😉 «Ils sont magnifiques, pouvez vous donnez la recette svp»

Voici donc notre recette de torsades rhum chocolat pour préparer une variété de bredele 😉

Ingrédients pour des torsades rhum chocolat

  • 300 g de farine + 25 g
  • 1 pincée de levure
  • 75 g de sucre
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 œuf
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50 g de chocolat noir + 30 g pour le décor

Préparation de torsades rhum chocolat

  • Dans un bol de robot ménager verser et mélanger les ingrédients secs : farine, levure, le sucre et une pincée sel
  • Couper le beurre en petits morceaux
  • Ajouter le beurre dans le bol avec le rhum et l’œuf
  • Séparer la pâte en 2 (en mettre un peu plus dans ce qui sera la partie blanche car il y aura du chocolat et de la farine en plus dans la pâte noire)
  • Former une boule avec la pâte blanche et l’aplatir
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
  • Dans un casserole au bain marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu) mettre le chocolat pour qu’il fonde
  • Mélanger au robot le chocolat fondu à pâte restante (ce qui deviendra la réservée la pâte noire) avec 25 g de farine
  • Former une boule avec la pâte au chocolat et l’aplatir
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Étaler la première pâte en rectangle sur quelques millimètres d’épaisseur puis la seconde (les 2 pâtes doivent être de taille similaire)
  • Verser une cuillère à soupe de lait sur la pâte blanche est l’étaler au pinceau
  • Déposer la pâte au chocolat sur la pâte blanche
  • Passer quelques coups de rouleau à pâtisserie afin de coller
  • À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza découper des bandes de 1 cm de large. Les redécouper pour obtenir des rectangle de 6 cm de long environ
  • Torsader les rectangles de pâte (une seule fois)
  • Garnir une (des) plaque (s) de cuisson de papier sulfurisé
  • Déposer les biscuit sur le papier sulfurisé
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir sur les tôles
  • Mettre à fondre 30 g de chocolat au bain-marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu)
  • Verser le chocolat dans une poche à douille puis décorer de filets (3 pour nous) la partie blanche des biscuits
  • Laisser refroidir le chocolat avant de pouvoir les déguster ou de les placer dans une boite hermétique

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bredele : coeurs au chocolat et à la cannelle

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Bredele : des coeurs au chocolat et à la cannelle

La saison des bredele approche… aussi, on demande les coeurs au chocolat et à la cannelle.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël (pendant la période de l’Avent). Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Enfin, nous… n’exagérons rien. Ce sont plutôt dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq beabosertIls et barouhyouna qui ont trouvé splendides nos petits ❤️!!! et qui veulent la recette de ces biscuits de Noël alsaciens.

De même, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Chantal Zimmermann écrit : «J’aimerais avoir cette belle recette de vos bredele petit coeur au chocolat merci

Idem également pour Valérie Horard – Flon dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. qui réclame la recette de ces petits gâteaux de l’Avent.

Voici donc notre recette de coeurs au chocolat et à la cannelle.

Ingrédients pour des coeurs au chocolat et à la cannelle

  • 300 g de beurre à température ambiante 
  • 1 pincée de sel 
  • 150 g de sucre 
  • 3 jaunes d’oeufs 
  • 600 g de farine 
  • 2 cuillers à soupe de cacao 
  • 2 cuillers à soupe de cannelle 
  • 37 g de crème fraîche liquide
  • 200 g de chocolat noir

Préparation de coeurs au chocolat et à la cannelle

  • Mélanger le beurre, le sel, le sucre, les jaunes d’oeufs, la farine, le cacao et la cannelle dans une terrine
  • Former une boule de pâte et l’aplatir
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plant de travail
  • Garnir les plaques de cuisson de papier sulfurisé
  • À l’aide d’un emporte pièce découper les formes de coeur et les déposer sur le papier sulfurisé sur les plaques
  • Un coeur sur deux pratiquer un trou central avec un petit emporte pièce (pour nous, c’était un petit coeur). Si vous avez 10 formes de coeurs, 5 sont pleins, 5 sont évidés au centre
  • Enfourner les tôles pour 10 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson puis sur une grille
  • Dans un casserole au bain marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu) mélanger la crème fraiche et le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu
  • Verser cette préparation au chocolat dans une poche à douille
  • Garnir de chocolat une face d’un coeur plein (principalement vers le centre et en évitant d’être trop près du bord extérieur)
  • Poser un coeur troué au-dessus du chocolat en pressant légèrement pour faire ressortir le chocolat dans le trou pratiqué
  • Recommencer l’opération jusqu’à la fait des biscuits
  • Laisser prendre quelque heure avant de déguster

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Tarte croquante ou Krachtorte comme en Alsace

recette pour faire une tarte croquante ou Krachtorte
Tarte croquante ou Krachtorte

Avec nos origines alsaciennes, on ne pouvait pas passer à côté de la tarte croquante ou Krachtorte ! Cette pâtisserie à la pâte moelleuse, ressemblante à un quatre quarts, en ravira plus d’un !

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, yaquoidanslassiette a demandé la recette de cette pâtisserie alsacienne. Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Daniel Iscache, Marie Ep, Annick Cante et Michele Moser.

Enfin, c’est dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous que Muriel Mahler et Jennifer Gramond l’ont repérée.

Voici donc notre recette de tarte croquante ou Krachtorte.

Ingrédients de la tarte croquante ou Krachtorte

  • 180 g de sucre + 3 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 180 g de beurre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la tarte croquante ou Krachtorte

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Beurrer un moule à tarte
  • Sortir le beurre du frigo pour qu’il soit à température ambiante
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre avec les 180 g de sucre en poudre et le sucre vanillé
  • Ajouter 3 œufs, puis la farine petit à petit
  • Verser la pâte dans le moule à tarte
  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amande avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et la cannelle
  • Ajouter dans cette seconde préparation le dernier œuf et la crème fraîche, bien mélanger le tout
  • Répartir la préparation à la cannelle sur la première pâte
  • Enfourner 1 h (vérifier à mi-cuisson : si la tarte brunit trop vite, la couvrir d’une feuille de papier aluminium)
  • Sortir la tarte du four, attendre quelques minutes puis la démouler chaude
  • Laisser refroidir sur une grille

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire une tarte croquante ou Krachtorte
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