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bredele de lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

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bredele de lunes étoilées
bredele de lunes étoilées

Et de 3, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les bredele de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille qui sont préparés avec la même pâte.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Seule Jyjy Hope  dans le groupe Facebook Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰nous a demandé la recette !

Comme quoi il nous arrive de publier une recette demandée par une seule personnes. Mais nous l’avouons c’est extrêmement rare.

Voici donc notre recette de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille.

bredele biscuits roulés chocolat-vanille

Ingrédients pour des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • 500 g de farine 
  • 250 g de sucre semoule 
  • 1/2 Sachet de levure chimique 
  • 2 œufs
  • 200 g de beurre 
  • Extrait de vanille
  • 80 g de chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat

Préparation des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • Dans le bol d’un robot placer la farine, le sucre et la levure chimique et mélanger avec le batteur K pour nous
  • Ajouter l’œuf et le beurre coupé en morceaux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2. 
  • Dans la première moitié de pâte, ajouter l’extrait de vanille et mélanger afin de répartir l’arôme
  • Mettre le le chocolat à fondre au bain-marie
  • Ajouter le chocolat à seconde partie de pâte et mélanger
  • Laisser reposer les 2 pâtes au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Étaler chacune des pâtes sur 3 mm d’épaisseur
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) si vous réalisez des lunes
  • À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, faire une forme dans une pâte, enlever l’étoile, faire une forme dans la seconde pâte, enlever l’étoile, remplir les trous avec les étoiles de l’autre pâte. Répéter l’opération plusieurs fois
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour éviter les aspérités et que les pâtes se collent
  • Avec un emporte-pièce lune, découper les formes
    • Pour les spirales, déposer les pâtes abaissées (3 mm chacune) l’une sur l’autre, puis rouler la double pâte 
    • Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur
    • découper en rondelle de 3/4mm d’épaisseur
  • Déposer les lunes ou les spirales sur une tôle garnie de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ
  • Laisser refroidir avant de placer dans une boite en métal par exemple

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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biscuits au miel, amande et citron confit

biscuits au miel, amande et citron confit
biscuits au miel, amande et citron confit

Et de 2, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les biscuits au miel, amande et citron confit.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Cette recette de bredele a été la plus demandée ces derniers jours.

En effet, nous avons eu des demandes sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par maryzfibro et les_petites_recettes_de_julie.

Dans Facebook, c’est dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que les demandes ont été posées par Monique Armanet, Astrid Demeulenaere, Liliane Couteau et Nathalie Cor.

Attention,  ces bredele addictifs demande du temps… ils doivent reposer une semaine avant de pouvoir les cuire.

Voici donc notre recette de biscuits au miel, amande et citron confit.

biscuits au miel, amande et citron confit
biscuits au miel, amande et citron confit

Ingrédients pour des biscuits au miel, amande et citron confit

  • 250 g de sucre en poudre 
  • 250 g de miel
  • 250 g de farine 
  • 1 cuiller à café d’épice à pain d’épices (mélange de cannelle, gingembre, badiane, clous de girofle, coriandre en grain, muscade)
  • 250 g d’amandes effilées 
  • 40 g d’écorces de citron confit
  • Zeste de citron
  • 2 grands verres à schnaps de kirsch dirait-on en Alsace (5 cl)

Préparation des biscuits au miel, amande et citron confit

  • dans une grande casserole, mettre à fondre à feu doux le sucre et le miel
  • Hors du feu, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois avec la farine et les épices
  • Ajouter les amandes, les citrons (confit et zestes) et le kirsch
  • Bien mélanger la pâte — attention la pâte reste très collante — et la répartir dans une boite hermétique
  • Placer cette boite au réfrigérateur pour une semaine de maturation
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Abaisser la pâte entre deux films de cuisson sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau
  • Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 20 minutes environs de cuisson
  • Découper des rectangles/carrés les biscuits sont encore chaud (ce sera plus facile) 
  • Laisser refroidir puis mettre dans une boite hermétique avec le papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne se collent.

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bonhommes et biscuits en pain d’épices

bonhommes en pain d'épices
bonhommes en pain d’épices

Et de un, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele avec les bonhommes et biscuits en pain d’épices.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Nous commençons par la recette des bredele : bonhommes et biscuits en pain d’épices car elle nous a été demandé avant que nous proposions l’image dans les réseaux sociaux.

Sinon, elle a été demandé également dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq par Dominique Buysens et Marie-Jeanne Perez.

Voici donc notre recette de bonhommes et autres biscuits en pain d’épices.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en fer. 

Pour l’anecdote, ce sont souvent ces bonhommes en pain d’épices que l’on retrouve accrochés dans les sapins. Il suffit de prévoir un trou avant cuisson pour laisser passer un fil pour les accrocher ensuite.

bonhommes et biscuits en pain d'épices
bonhommes et biscuits en pain d’épices

Ingrédients pour des bonhommes et autres biscuits en pain d’épices

  • 350 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices (mélange de cannelle, gingembre, badiane, clous de girofle, coriandre en grain, muscade)
  • 175 g de sucre 
  • 125 g de beurre à température ambiante 
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 orange bio pour le zeste 
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 4 cuillère a soupe de sucre glace
  • Colorant alimentaires (facultatif)

Préparation de bonhommes et autres biscuits en pain d’épices

  • Laver, brosser l’orange et zester l’écorce et couper le beurre en petits morceaux
  • Dans une terrine mélanger la farine avec les épices puis ajouter le sucre
  • Ajouter le beurre au fur et à mesure en mélangeant avec les mains
  • Verser le miel et les zestes d’orange
  • Quand la pâte est bien mélangée (elle est toute sableuse) la laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 30 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur
  • Découper les formes à l’emporte-pièce (pour des bonhommes en pain d’épices, un emporte-pièce bonhomme)
  • Garnir une ou plusieurs tôle(s) de cuisson de papier de sulfurisé puis déposer les biscuits dessus (laisser suffisamment d’espace entre les biscuits car ils vont légèrement gonfler !)
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille
  • Mélanger le sucre glace avec 1 cuiller à soupe d’eau pour obtenir un mélange ni trop solide, ni trop liquide (attention le colorant liquide est lui aussi un ajout de liquide !)
  • Décorer les biscuits selon votre inspiration puis laisser sécher

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