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poulet à l’ail et au miel à la mijoteuse

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poulet à l'ail et au miel

poulet à l’ail et au miel

Comment souvent à la mijoteuse (slowcooker), ce poulet à l’ail et au miel ne prend que 10 minutes de préparation. Toutefois, il est possible de le préparer dans une cocotte traditionnelle (environ 15 à 30 minutes de cuisson)

Ce plat est très orienté cuisine asiatique 😉 Il est donc facile de la servir accompagné de riz et de brocoli. Il est également possible de prévoir des nouilles asiatiques ou du riz frit ! 

D’ailleurs, peut-être que Emmanuelle Nebot (merci pour votre «j aime toutes vos recettes!!!!!» dans votre demande), Stéphanie Le Goff, Chantou Fee  et Cathy Mmd qui ont réclamé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ou Cécile Broutin qui l’a fait dans le groupe fait maison spécial cuisine testeront d’autres accompagnements.

En attendant de savoir, voici notre recette de poulet à l’ail et au miel pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à l’ail et au miel 

  • 4 blanc de poulet
  • 120 ml de sauce soja
  • 120 ml de miel 
  • 60 ml de sauce hoisin (si vous n’en possédez pas, voir sur Papilles et pupilles)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 oignons verts découpés et émincés (parties blanches pour la cuisson, vert pour servir)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation du poulet à l’ail et au miel 

  • Placer le poulet au fond de la mijoteuse
  • Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et les parties blanches des oignons verts 
  • Verser le mélange de sauce sur le poulet et cuire pendant 2-3 heures à basse température selon l’épaisseur des morceaux de poulet
  • Retirer le poulet du liquide et le placer sur une assiette ou une planche à découper
  • Laisser le poulet reposer quelques minutes, puis l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes
  • Verser dans un petit bol 3 cuillères à soupe du liquide de la mijoteuse et incorporer la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
  • Ajouter ce mélange au liquide dans la mijoteuse et fouetter jusqu’à épaississement
  • Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce
  • Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame et des morceaux des tiges d’oignons

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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.

En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqJocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».

Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.

Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes. 

Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • 200 g de lentilles blondes
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
  • 1/2 cuiller à café de curcumma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 citron (jus)
  • 1 baguette ou des croutons
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
  • 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun

Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • Laver et égoutter les lentilles
  • Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
  • Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
  • Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
  • Verser le bouillon et les lentilles
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
  • Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
  • Tartiner les croutons de beurre épicé
  • Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
  • Mixer la soupe avant de servir
  • Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche

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poulet crémeux ail et citron

Poulet crémeux ail et citron

Poulet crémeux ail et citron

Quand nous étions petite, à la maison, nous préparions souvent du poulet avec une sauce à la crème à l’estragon. Pour cette recette de poulet crémeux ail et citron, on conserve l’idée de la crème, mais on oublie l’estragon 😉

La recette nous a été demandée par Karen Perria dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux et par Nathalie van lancker‏ sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poulet crémeux ail et citron pour 3 personnes.

Ingrédients du poulet crémeux ail et citron

  • 3 blancs de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de poule (ou 25 cl d’eau tiède et 1 bouillon cube)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 6,5 cl de crème fraiche liquide
  • sel, poivre

Préparation du poulet crémeux ail et citron

  • Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux, enlever les germes (le « truc » vert) si besoin et les écraser
  • Dans un bol, mélanger l’ail, le bouillon, le jus de citron et le piment, réserver
  • Éplucher les échalotes et les émincer finement
  • Attendrir le poulet : placer le poulet dans un sachet plastique (type sac congélation), se munir d’un rouleau à pâtisserie (ou mieux : d’un attendrisseur à viande) et frapper la viande à l’aide de ce dernier, retirer le poulet du sachet plastique
  • Saler et poivrer les morceaux de poulet des deux côtés
  • Dans une sauteuse, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté dans l’huile, puis le retirer de la casserole et le réserver au chaud, dans une assiette recouverte de papier aluminium
  • Mettre les échalotes dans la sauteuse et les faire revenir quelques instants, de sorte à ce qu’elles s’attendrissent
  • Ajouter la préparation à base de bouillon
  • Diminuer à feux moyen-doux et laisser réduire une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le beurre et la crème et mélanger jusqu’à homogénéisation de la sauce
  • Remettre le poulet dans la sauteuse, bien l’enrober de sauce et le laisser réchauffer quelques minutes
  • Servir chaud

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