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spaghetti à l’ail

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spaghetti à l’ail
spaghetti à l’ail

Non, ce soir ce ne sera pas des spaghetti à l’ail… c’était la recette de la semaine dernière 😉 

C’est pour cela que depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Sana Mariam et Jade Lyam ont pu demander la recette de ces pâtes à l’ail. De même pour Marie-jeanne Perez depuis le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de spaghetti à l’ail pour 4 personnes. Cette recette n’a vraiment rien de complexe !

Ingrédients pour des spaghetti à l’ail

  • 400 g de spaghetti
  • 6 à 8 gousses d’ail
  • 3-4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation des spaghetti à l’ail

  • Mettre à chauffer une cocotte d’eau salée pour les pâtes
  • Éplucher les gousses d’ail
  • Le couper en fines tranches
  • Mettre l’huile dans une casserole avec les morceaux d’ail
  • Faire chauffer à feu doux et laisser les lamelles d’ail dorer
  • Mettre les spaghetti à cuire dans l’eau le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pâtes
  • Verser les spaghettis un plat de service et verser l’huile à l’ail filtrée
  • Mélanger
  • Saupoudrer de parmesan selon le goût dans les assiettes

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spaghetti à l'ail
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chou-fleur à l’ail

chou-fleur à l'ail
chou-fleur à l’ail pour accompagner une crépinette

Il y a quelque jours nous parlions du gratin de chou-fleur mais ici c’est une autre manière de préparer le chou-fleur dont nous parlerons : le chou-fleur à l’ail. Notons que l’on peut également préparer de la même manière du brocolis à l’ail !

C’est une recette qui intéresse amararadi4 dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Sana Mariam dans la page Facebook de mémé Moniq et Marie-jeanne Perez dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq.

Rien de complexe dans cette recette de chou-fleur à l’ail ou de brocolis à l’ail pour 4 personnes.

chou-fleur à l'ail
chou-fleur à l’ail

Ingrédients du chou-fleur à l’ail ou du brocolis à l’ail

  • 500 g de bouquets de chou-fleur (ou de brocolis)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 ails
  • Sel et poivre
  • Persil

Préparation du chou-fleur à l’ail ou du brocolis à l’ail

  • Nettoyer le chou-fleur en retirant le trognon et des éventuelles côtes (pour le brocolis, on peut également couper les tiges en petits morceaux)
  • Détailler les fleurettes du chou et les faire cuire 8 minutes à la vapeur à l’autocuiseur (avec un fond d’eau salée dans le panier vapeur) ou 20 minutes au cuit vapeur
  • Peler et couper l’ail en lamelles fines
  • Laver, sécher et hacher les feuilles de persil
  • Dans une poêle ou une sauteuse, verser l’huile et chauffer à feu doux
  • Mettre l’ail à dorer dans l’huile
  • Ajouter les bouquets de chou et faire revenir 5 minutes en mélangeant de temps à autres
  • Saler et poivrer
  • Parsemer de persil pour servir

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aigo-bouido ou bouillon à l’ail lié à l’œuf

aigo-bouido ou bouillon à l’ail lié à l’œuf
aigo-bouido ou bouillon à l’ail lié à l’œuf

Aigo-bouido provençal ou bouillon à l’ail lié à l’œuf est une soupe mais aussi un remède dans le passé (encore maintenant pour ceux qui croient aux vertus de l’ail comme plante médicinale).

D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle l’aigo-bouido se décomposer en 2 version : la version légère réservée aux malades : soupe d’ail, thym, sauge que l’on verse sur des croutons de pain imbibés d’huile d’olive et une version riche (plus d’ail et lié à l’oeuf) que l’on servait en entrée lors des réveillons de Noël avant les 12 desserts 😉 

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mara Berlow et Marie-jeanne Perez nous demande la recette de ce bouillon à l’ail. Aurelia Luye de Courtois est passée par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq pour le faire.

Voici donc notre recette de bouillon à l’ail lié à l’œuf pour 4 personnes.

Ingrédients pour du bouillon à l’ail lié à l’œuf (aigo-bouido)

  • 10 à 15 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 ou 3 feuilles de sauge
  • ½ cuiller à café de thym ou 3-4 branches
  • sel
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d’oeuf
  • Parmesan râpé
  • Poivre
  • 2-3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Croûtons de pain sec

Préparation de l’aigo-bouido (bouillon à l’ail lié à l’œuf)

  • Dans une casserole, porter 1 l d’eau à ébullition avec les herbes (laurier, sauge et thym) et les ails écrasées (mais avec les pelures)
  • Saler et couvrir le récipient
  • Laisser frémir 40 minutes
  • Filtrer dans une casserole pour retirer les herbes
  • Retirer la pelure des ails et mixer avec le bouillon
  • Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin
  • Garder sur feu doux
  • Mélanger à la fourchette (ou un petit fouet) dans une terrine l’oeuf et les jaunes, le fromage et un peu de poivre
  • Délayer lentement avec l’huile puis avec une louche de bouillon sans cesser de battre
  • Incorporer ce mélange dans le bouillon
  • Passer le feu à modérer et faire légèrement épaissir la soupe sans cesser de mélanger
  • Servir sur les croutons dans la soupière ou dans les assiettes

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