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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.

En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqJocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».

Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.

Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes. 

Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • 200 g de lentilles blondes
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
  • 1/2 cuiller à café de curcumma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 citron (jus)
  • 1 baguette ou des croutons
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
  • 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun

Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • Laver et égoutter les lentilles
  • Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
  • Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
  • Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
  • Verser le bouillon et les lentilles
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
  • Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
  • Tartiner les croutons de beurre épicé
  • Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
  • Mixer la soupe avant de servir
  • Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche

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poulet crémeux ail et citron

Poulet crémeux ail et citron

Poulet crémeux ail et citron

Quand nous étions petite, à la maison, nous préparions souvent du poulet avec une sauce à la crème à l’estragon. Pour cette recette de poulet crémeux ail et citron, on conserve l’idée de la crème, mais on oublie l’estragon 😉

La recette nous a été demandée par Karen Perria dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux et par Nathalie van lancker‏ sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poulet crémeux ail et citron pour 3 personnes.

Ingrédients du poulet crémeux ail et citron

  • 3 blancs de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de poule (ou 25 cl d’eau tiède et 1 bouillon cube)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 6,5 cl de crème fraiche liquide
  • sel, poivre

Préparation du poulet crémeux ail et citron

  • Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux, enlever les germes (le « truc » vert) si besoin et les écraser
  • Dans un bol, mélanger l’ail, le bouillon, le jus de citron et le piment, réserver
  • Éplucher les échalotes et les émincer finement
  • Attendrir le poulet : placer le poulet dans un sachet plastique (type sac congélation), se munir d’un rouleau à pâtisserie (ou mieux : d’un attendrisseur à viande) et frapper la viande à l’aide de ce dernier, retirer le poulet du sachet plastique
  • Saler et poivrer les morceaux de poulet des deux côtés
  • Dans une sauteuse, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté dans l’huile, puis le retirer de la casserole et le réserver au chaud, dans une assiette recouverte de papier aluminium
  • Mettre les échalotes dans la sauteuse et les faire revenir quelques instants, de sorte à ce qu’elles s’attendrissent
  • Ajouter la préparation à base de bouillon
  • Diminuer à feux moyen-doux et laisser réduire une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le beurre et la crème et mélanger jusqu’à homogénéisation de la sauce
  • Remettre le poulet dans la sauteuse, bien l’enrober de sauce et le laisser réchauffer quelques minutes
  • Servir chaud

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poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l'ail

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

Cette recette de poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail est un plat tout en un c’est à dire que nous avons à la fois la viande et l’accompagnement en un seul gratin.

La recette est très anglo-saxonne (pour ne rien vous cacher, l’inspiration est anglaise 😉

La recette de ce poulet au gratin nous a été réclamée à la fois sur l’Instagram de mémé Moniq où cela faisait longtemps que littledaewoo ne nous avait pas demandé une recette ;-), mais aussi de la page Facebook de mémé Moniq (Marie Fetiveau ou Melanie Caron) ou d’un groupe de Facebook, en l’occurence Faim de loup : gourmand et surtout curieux par Netty Louan.

Nous sommes vraiment désolé de diffuser si tardivement notre recette… mais comme expliqué dans les recettes précédentes nous avons quelques soucis d’organisation en ce moment ! 

Voici donc, enfin, notre recette de poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail pour 4 personnes.

Attention : afin de réussir votre sauce, il est nécessaire que le bouillon de poulet soit froid.

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l'ail

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

Ingrédients pour du poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

  • 4 blancs de poulets (on peut aussi utiliser des cuisses de poulet)
  • 1 cuillère à café de basilic séché + 1/2 cuillère
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de thym séché + 1 cuillère
  • 25 g de beurre + 20 g
  • 250 g d’épinards hachées
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (pour salade, vapeur, rissolées)
  • sel et poivre
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de poulet (plus si besoin)
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 80 ml de lait
  • 50 g de parmesan râpé
  • Muscade
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (éventuellement)

Ingrédients du poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 2
  • Mettre les pommes de terre dans le panier d’un autocuiseur et mettre au fond de la cocotte de l’eau salée
  • Les pommes de terre sont cuites après 1z minutes depuis le chuchotement de la soupape
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat de cuisson au four
  • Dans une poêle ou une sauteuse, faire fondre les 15 g de beurre et saisir le poulet, le saler, le poivrer et saupoudrer du basilic, de l’origan, du romarin et du thym (1 cuillère à café environ de chaque)
  • Une fois le poulet doré, le réserver.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir 1 à 2 minutes, à feu vif,  les épinards puis réserver
  • Éplucher et émincer finement l’ail ou le presser
  • Pour préparer la sauce, dans une autre casserole faire fondre les 20 g de beurre restant à feu moyen
  • Ajouter l’ail et cuire, en remuant fréquemment 1 à 2 minutes
  • Verser la farine et fouetter jusqu’à une légère coloration dorée (environ 1 minute)
  • Incorporer comme pour une sauce blanche ou béchamel, soit lentement, soit en une seule fois le bouillon de poulet qui doit être froid
  • Ajouter la 1/2 cuillère de basilic et celle de thym
  • Faites épaissir légèrement puis verser le lait, la crème fraîche et le parmesan
  • Si le mélange est trop épais, ajouter plus de lait au besoin
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût
  • Placez le poulet dans le plat de cuisson
  • Garnir avec les pommes de terre, les épinards et répartir la crème
  • Enfourner pour environ 25-30 minutes de cuisson
  • Laver, équeuter et hacher le persil
  • Saupoudrer éventuellement de persil à la sortie du four et servir immédiatement

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