Tag-Archive for » aigre-doux «

spaghetti au poivron à l’aigre-doux

Last updated by at .

Spaghetti au poivron à l'aigre-doux

Spaghetti au poivron à l’aigre-doux

Cette recette de spaghetti au poivron à l’aigre-doux est inspirée d’une revue de cuisine anglaise trouvés sur le chemin de nos vacances le long du mur Hadrien à la limite de l’Angleterre et de l’Écosse. Il faut être anglais pour faire des spaghetti à l’aigre-doux 😉 C’était trop curieux pour ne pas tester 😉

Mylène Sékou Kalidou KabaBury depuis le groupe Facebook fait maison spécial cuisine et Francoise Sourou depuis le groupe Partages de recettes et idées de cuisine entre filles semble également curieuse et intriguées par cette recette de pâtes qu’elles nous demande.

Voici donc notre interprétation de la recette de spaghetti au poivron à l’aigre-doux pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti au poivron à l’aigre-doux

  • 500 g de spaghetti
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 poivrons rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 oignon
  • 2 ails
  • Un bouquet de persil
  • 1 cuiller à soupe de câpres
  • 3 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation des spaghetti au poivron à l’aigre-doux

  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, couper en 2 et égrainer les poivrons avant de les débiter en lamelles
  • Éplucher l’ail et l’émincer
  • Hacher les têtes de persil après les avoir rincer sous l’eau
  • Rincer les câpres et les concasser légèrement
  • Mettre l’huile dans une « grande » poêle sur un feu doux.
  • Ajouter l’oignon et les poivrons. Saler et poivrer en remuant quelques minutes
  • Verser un verre d’eau et couvrir
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Commencer la cuisson des spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée (pour le temps, voir sur votre paquet de pâtes)
  • Ouvrir le couvercle de la poêle et ajouter l’ail, le persil et les câpres et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le miel et le vinaigre, puis mélanger bien la sauce
  • Égoutter les spaghetti et les faire revenir quelques minutes dans la poêle
  • Répartir dans les assiettes et saupoudrer de fromage

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

légumes à l’aigre-doux (carottes, courgettes, poivrons, champignons, germes soja…)

Légumes à l'aigre doux (carottes, courgettes, poivrons, champignons, germes soja…)

Légumes à l’aigre doux (carottes, courgettes, poivrons, champignons, germes soja…)

Parfois cela a du bon de mettre le nez dans d’anciennes revues culinaires. C’est ainsi que nous avons retrouvé l’idée de réaliser des légumes à l’aigre-doux (saveurs acides et sucrés) pour accompagner un plat de veau caramélisé au lait de coco (la recette suivante 😉

Les légumes à l'aigre-doux accompagne ici du veau caramélisé au lait de coco

Les légumes à l’aigre-doux accompagne ici du veau caramélisé au lait de coco

Pourtant, lorsque l’on évoque les légumes à l’aigre-doux (carottes, courgettes, poivrons, champignons, germes soja…) on pense très souvent à la cuisine asiatique… Ce n’est pas faux, puisque cette recette se réaliser au wok de préférence. 

C’était un bon choix…  d’ailleurs il n’en fallait pas plus pour que David Rénier nous demande la recette sur Facebook 😉

Voici donc notre la recette de notre accompagnement de légumes à l’aigre-doux (carottes, courgettes, poivrons, champignons, germes soja…)

Remarque : nous avons détourner un peu l’esprit du wok en blanchissant séparément quelques minutes carottes, courgettes et poivrons avant cuisson afin qu’ils soient plus tendres.

Ingrédients pour des légumes à l’aigre-doux

  • 1 botte de carottes
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouge
  • 200 g de champignon de Paris
  • 6 champignon secs parfumés
  • 100 g de germes de soja
  • 3 cm de gingembre frais
  • 3 ciboule
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à soupe de ketchup
  • 1 cuiller à soupe de miel liquide
  • sel et poivre

Préparation des légumes aigre-doux

  • Plonger les champignons parfumés dans un bol d’eau tiède 30 minutes au moins
  • Égoutter les champignons parfumés et les émincer
  • Nettoyer si besoin les champignons de Paris et les couper si ils sont gros
  • Émincer l’ail et gingembre pelé
  • Ciseler les tiges et bulbes de ciboule
  • Éplucher les carottes et les débiter en bâtonnets
  • Éplucher les courgettes puis après les avoir coupé en 2 sur la longueur, couper en tranches
  • Laver, épépiner et découper les poivrons en lanières
  • Dans bol, délayer le miel avec le vinaigre, le ketchup, la sauce soja et 5 cuillers à soupe d’eau tiède
  • Dans un wok, faire chauffer 1 cuiller d’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre 1 minute
  • Ajouter les champignons. Les faire sauter en remuant jusqu’à évaporation de l’eau
  • Réserver les champignons avec l’ail…  
  • Mettre la dernière cuiller d’huile dans le wok et faire sauter ciboule et carottes 1 minute
  • Ajouter les poivrons et les courgettes et cuire 3 minutes en remuant
  • Verser la sauce au miel, ajouter les germes de soja et continuer la cuisson 3 minutes toujours en remuant les légumes
  • Remettre les champignons dans le wok
  • Saler et poivrer puis mélanger une dernière fois pendant 30 secondes
  • Servir sans attendre

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Pour l’instant, nous le laissons en stand bye suite à des problèmes)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Porc aigre-doux aux mirabelles

Porc aigre-doux aux mirabelles et son riz aux haricots noirs

Porc aigre-doux aux mirabelles et son riz aux haricots noirs

Traditionnellement, lorsque nous élaborons nos menus de la semaine, l’un des impératifs est de placer un plat à base de porc dans le courant de la semaine… et comme nous aimons la cuisson au wok, il est donc tout naturel que notre choix ce soit porté sur le porc aigre-doux aux mirabelles !

Précisons que le week-end dernier, nous sommes passées faire des récoltes dans notre verger ce qui explique le choix d’une recette avec des mirabelles 😉

L’accompagnement choisit pour ce porc à l’aigre douce est du riz à la noix de coco aux haricots noirs (on vous prépare également la recette pour ce blog… elle viendra juste après celle-ci et les 2 recettes seront publiées simultanément 🙂

En tout cas, c’est à la demande de David Renier dans la page Facebook de mémé Moniq que vous devez cette recette de porc aigre-doux aux mirabelles accompagné du riz à la noix de coco aux haricots noirs dans notre blog. C’est lui en personne qui en a fait la demande 😉 Pour ce porc à l’aigre douce aux mirabelles pour 4 personnes, il faut compter une petite demi-heure pour les cuissons et les préparatifs peuvent atteindre 25 minutes notamment si vos mirabelles ne sont pas dénoyautées !

Assez de discours, la recette du porc aigre-doux aux mirabelles

Ingrédient du porc aigre-doux aux mirabelles

  • 600 g de steak de porc (ou de jarret ou épaule dégraissée)
  • 500 g de mirabelles
  • 1 cuiller à café de ciboulette (sinon, ciboule ou tige d’oignon)
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 10 g de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment rouge frais ou du piment de cayenne
  • 20 cl de bouillon de volaille (à préparer à l’avance)
  • 4 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillers à soupe de sauce soja
  • 3 cuillers à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 1 cuiller à soupe de fécule ou de Maïzena
  • Huile
  • Poivre
  • 2 brins de coriandre (Facultatif)

Préparation du porc aigre-doux aux mirabelles au wok

  • Découper le viande en cube d’un 1,5 cm de côté
  • Dénoyauter les mirabelles
  • Émincer l’oignon
  • Détailler le poivron en lanières puis en cubes après l’avoir épépiné et rincé
  • Peler l’ail et passer au presse-ail
  • Peler et raper le gingembre
  • Éventuellement découper le ciboulette si elle est fraiche et rincer puis épépinez le piment si lui aussi est frais
  • Placer le wok sur feu vif
  • Ajouter un peu d’huile
  • Y faire revenir l’oignon, le piment, le gingembre et l’ail
  • Ajouter le porc et remuer pour le saisir de tous côtés
  • Compléter avec le poivron et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit cuite
  • Réserver la préparation de porc dans un plat (ou une assiette) et recouvrir de papier aluminium
  • Baisser à feu moyen le feu sous le wok
  • Y mettre les mirabelles, la ciboule, le sucre et 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • Laisser cuire 6 minutes environ en remuant régulièrement
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger intimement le bouillon, la sauce soja, le reste de vinaigre et la tomate
  • Verser le contenu du bol sur les mirabelles dans le wok et porter à ébullition
  • Délayer la fécule dans 3 cuillers à soupe d’eau
  • Baisser à feu doux sous le wok
  • Incorporer le mélange de fécule dans la préparation des mirabelles et du bouillon
  • Laisser épaissir 5 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter la viande et le poivron réservés
  • Réchauffer la viande 1 à 2 minutes en remuant
  • Effeuillez la coriandre et parsemer avant de servir

Comme indiqué précédemment, nous avons accompagné ce plat de porc aigre-doux aux mirabelles de riz à la noix de coco aux haricots noirs (la recette est le prochain article de ce blog)

 

Rendez-vous sur Hellocoton !