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Boules-boules de manioc

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Boules-boules de manioc

Boules-boules de manioc

La recette des boules-boules de manioc (aussi appelé Agbaclaclo) est tout droit issue du groupe WhatsApp partage cuisine africaine. Cette spécialité ivoirienne n’est pas vraiment difficile à réaliser, et ne vous demandera que peu de temps de préparation.

On peut en faire un apéritif, voire un plat (c’est assez consistant tout de même, un peu bourratif).

La recette nous a été demandé dans 2 groupes Facebook : par Lisa-Marie Maciusonis Jolé dans fait maison spécial cuisine et par Marie-jeanne Perez dans Fait maison et discussions en tous genres.

La recette des boules-boules de manioc ou agbaclaclo

Voici donc notre recette de boules-boules de manioc ou agbaclaclo dans un pas-à-pas illustré dans Snapguide. Pour afficher la liste des ingrédients, il vous suffit de cliquer sur l’item en forme de liste (ça affiche Supplies lorsqu’on le survole avec la souris).

Check out How to Boules-Boules De Manioc by Mémé Moniq on Snapguide.

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

poisson au gingembre à l’africaine

filet de poisson au gingembre à l'africaine

filet de poisson au gingembre à l’africaine

Cette recette de poisson au gingembre à l’africaine vient du groupe WhatsApp que nous avons créé autour de la cuisine africaine : partage cuisine africaine. Nous ne sommes pas nombreux(ses) mais cela est idéal pour poser nos questions, avoir des suggestions, obtenir les renseignements pour nous réaliser en Europe ces recettes africaines. 

D’ailleurs en choisissant la recette de poisson au gingembre de Noeli Matia, nous avons été surprise de découvrir la notion de « confire » à la béninoise ! Ne cherchez pas comment faire, aucune explication sur le net à ce sujet. Par contre, la découverte que cette recette de poisson au gingembre à l’africaine est fortement inspiré du livre Plats africains. Petits et grands festins de Maguelonne Toussaint-Samat. 

On préfère en général les recettes véritablement préparé par les internautes et non les « recopies » de recette de livre ! Le but du groupe n’est pas pour cela ! Un exemple… nous avons demandé ce que nous pouvons préparert avec de la farine de manioc et la réponse a été : «elle est comment la farine de manioc ?». La réponse dans une prochaine recette 😉 

Revenons à notre recette de poisson au gingembre ! Nous l’indiquons au conditionnel, mais cette recette serait togolaise et n’a rien à voir avec la recette de filet de poisson au gingembre.

Mais, confire à la béninoise, c’est quoi ? 

Faire cuire à feu doux avec de l’huile jusqu’à évaporation de l’eau de végétation de l’ensemble des ingrédients. À ce stade on remarque une concentration de la sauce et une légère dominance de l’huile.  un peu comme une concassé de tomate.

En complément, pour ceux qui connaissent (sinon, cela vient directement du groupe WhatsApp : « c’est cette technique qui est prolongé pour avoir le *dja* qui accompagne le Atassi dont on a parlé plus haut👆🏽» 😉 

Ergot Claude et Melanie Caron depuis Facebook (depuis la page de mémé Moniq et le profil de l’un d’entre nous) ont demandé la recette de ce poisson « comme en Afrique » 😉 

Voici donc la recette de ce poisson au gingembre à l’africaine pour 4 personnes que nous avons accompagné de riz.

Poisson au gingembre à l'africaine

Poisson au gingembre à l’africaine

Ingrédients pour du poisson au gingembre à l’africaine

  • 600 g de filet de cabillaud (à l’origine du bar ou du mulet)
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus de 2 citrons
  • 1,5 verre d’huile
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre
  • farine de maïs
  • herbes aromatiques au choix
  • Pili-pili en poudre
  • 5 — 6 brins de persil
  • Sel et poivre

Préparation du poisson au gingembre à l’africaine

  • Peler les échalotes, l’oignon, l’ail et la tomate
  • Hacher-les très finement
  • Mettre dans une casserole ou une petite sauteuse ou poêle 0,5 verre d’huile à feu doux pour y faire confire l’ensemble dans ingrédients hachés
  • Incorporer une cuiller à café de farine de maïs, mélanger et mouiller d’un verre d’eau et du jus de citron
  • Laisser épaissir la sauce
  • Saler, poivrer, ajouter les herbes, le gingembre
  • Laisser mijoter toujours à feu doux 15 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Sécher le poisson dans un torchon
  • Préparer dans une assiette un mélange avec la farine et le pili-pili.
  • Après avoir salé et poivré les filets, paner les dans l’assiette avec la farine
  • Poser les filets farinés dans un grand plat à gratin
  • Arroser le poisson avec toute la sauce
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson
  • Servir le poisson avec du riz, arrosé de la sauce et de persil haché

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Groupe WhatsApp : partage cuisine africaine

Flashcode du groupe WhatsApp "partage cuisine africaine"

Flashcode du groupe WhatsApp « partage cuisine africaine »

Utiliser WhatsApp dans le cadre de la Cuisine de Mémé Moniq, une idée que nous avions déjà en tête depuis un moment. Alors aujourd’hui, suite à une discussion de l’une d’entre nous avec une sénégalaise, nous avons créé un groupe dans WhatsApp : partage cuisine africaine. Sa soeur, comme vous le savez si vous avez lu la recette de tukasu de Tombouctou, possède de nombreux contacts en l’Afrique, grâce à son blog Mondoblog.

En passant, nous en profitons pour remercier tous ceux qui nous suivent ; nous venons de dépasser les 3 000 j’aime sur notre page Facebook : Cuisine de Mémé Moniq. Si vous ne l’aimez pas déjà, n’hésitez pas à aller mettre un petit pouce vers le haut ! 😉

WhatsApp, c’est quoi ?

WhatsApp, déformation de « What’s up ?« , signifie « Quoi de neuf ?« .

Cette application est très répandue en Afrique et dans nombre d’autre pays aussi, tels que l’Allemagne : plus d’un milliard d’utilisateurs actifs par mois répartis dans 180 pays. WhatsApp est un système de messagerie instantanée qui fonctionne par Internet. L’avantage ? On peut facilement discuter avec l’étranger sans payer de frais supplémentaires.

Via WhatsApp, on peut bien sur échanger du texte, mais aussi des photos, des vidéos, de l’audio, des documents et des localisations. On peut aussi effectuer des appels vidéos/audios, à la manière de Skype ou FaceTime.

Pour se créer un compte WhatsApp, rien de plus simple ! Vous aurez seulement besoin d’un numéro de téléphone.

Le groupe partage cuisine africaine

Le but de ce groupe partage cuisine africaine ? Créer un espace de discussion et d’échange autour de la cuisine africaine : partage de recettes, d’astuces, d’aliments, etc. En même temps, un moyen d’apprendre cette cuisine pour ceux qui ne s’y connaissent pas !

Petite précision : un groupe WhatsApp est limité à 256 membres. Donc ce sera premiers arrivés, premiers servis !

Si ça vous tente de rejoindre le groupe, cliquez ici ou flashez le code ci-dessous.

Flashcode du groupe WhatsApp "partage cuisine africaine"

Flashcode du groupe WhatsApp « partage cuisine africaine »