taboulé au boulgour maison
On connait tous le taboulé à la semoule de blé, on connait moins le taboulé au boulgour !
Certains écrivent taboulet par erreur ! Pour le terme boulgour, cela peut s’écrire boulghour, borghol, bourghol ou burghul. À votre choix 😉
Pour ceux qui ne connaitrait pas le boulgour ou boulghour, c’est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé. Il est plus gros que la semoule.
À l’origine, le taboulé se prépare au boulghour et non à la semoule.
Comme pour notre dernière recette publiée… c’est une demande que nous avons eu en juillet 2018 à laquelle nous répondons seulement maintenant !
Enfin, nous apportons la réponse à Sadok Yosr Zayane qui nous demandait dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq : «Bonjour comment preparer ce taboulet merci».
Voici donc notre recette de taboulé au boulgour maison.
Il y a 2 versions pour préparer le boulgour pour le taboulé : soit en le faisant cuire comme nous, soit en le laissant gonfler dans de l’eau froide !
Ingrédients pour du taboulé au boulgour
- 300 g de boulgour
- 2 cuillères à soupe de raisin sec
- 3 tomates
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 5 grosses feuilles de menthe
- 5-6 branches de persil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation d’un taboulé au boulgour
- Dans un bol, recouvrir les raisins secs d’eau froide et les laisser tremper
- Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet puis le laisser refroidir
- Laver et sécher les tomates et les poivrons
- Couper les tomates en 2, les épépiner puis les couper en petits dés
- Couper les poivron en lanière puis en petits cubes.
- Peler les oignons et le couper en fines rondelles puis le hacher en ajoutant un peu de leur tige
- Dans un saladier, mélanger le boulgour, les tomates, les poivrons, les oignons et les raisin égouttés
- Presser le citron
- Laver le persil, le sécher puis le ciseler
- Dans une terrine, mélanger l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette
- Ajouter les herbes émincées et mélanger
- Verser et mélanger cette vinaigrette au boulgour
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heure avant de le mettre à table 😃
- Avant de servir, ajouter la menthe dont le nervure centrale des feuilles est retiré puis les feuilles émincées
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
