soupe vietnamienne aux crevettes ou bún tôm

préparer une soupe vietnamienne aux crevettes ou potage asiatique aux crevette et citronnelle
Soupe vietnamienne aux crevettes ou potage asiatique aux crevette et citronnelle

Nous avons découvert après la publication de notre image de soupe vietnamienne aux crevettes que ce serait un Bún tôm grâce à un commentaire…

 C’est quoi un bún tôm ? 

Si nous avons tout compris, le bún tôm, plat traditionnel vietnamien, serait une variante de bo bun. Ici, le boeuf traditionnel est remplacé par des crevettes ou « tôm ». Bun étant du vermicelle de riz.

Seulement le bas blesse à un endroit… le bo bun (une autre recette de bo bun 😉 est une salade et là, nous avons préparé un potage !

On vous laisse nous apporter vos lumières en commentaires 😉

En tout cas, Bún tôm ou soupe vietnamienne aux crevettes, cette recette a intrigué plus d’une personne.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq tout d’abord où gegedelapHooo, pohomecooking et everydayfreshfoodx nous écrivent : «oui la recette svp !».

Et cela suit dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par les demandes de Chris’v Balzer Joubert, Josiane Barbera, Samra Tabet et Teriipaia Tania pour obtenir cette recette de soupe vietnamienne crevettes citronnelle.

Voici donc notre recette de soupe vietnamienne aux crevettes, éventuellement bún tôm pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de préparer cette recette évidemment au wok 😉

Ingrédients pour de la soupe asiatique aux crevettes

  • 12 grosses crevettes genre gambas (crues de préférence avec leur carapaces)
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 cuiller à café de poivre en grain
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citronnelle (10 cm de la partie blanche)
  • 1 piment rouge frais (facultatif)
  • 80 à 100 g de vermicelles de riz fins (cheveux d’anges de riz )
  • 1 jus de citron
  • 3 à 5 cuillers à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 tige d’oignon vert
  • Coriandre
  • Menthe fraîche

Préparation d’une soupe vietnamienne aux crevettes et citronelle

  • Découper le gingembre en tranches fines
  • Écraser l’ail sans l’éplucher à l’aide d’un couteau
  • Nettoyer la citronnelle et hacher la finement
  • Laver, sécher et couper en tranches fines le piment
  • Décortiquer les crevettes et retirer les têtes
  • Mettre les carapaces et les têtes dans une casserole et réserver les crevettes
  • Ajouter dans la casserole le gingembre, le poivre, l’ail, la citronnelle et la moitié du piment (facultatif pour ce dernier)
  • Verser environ 1,5 litre d’eau
  • Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser frémir à feu moyen 20 minutes
  • Filtrer le bouillon
  • Nettoyer la casserole et remettre le bouillon dedans
  • Ajouter les crevettes et couvrir la casserole
  • Laisser mijoter 3-4 minutes (elles doivent changer de couleur)
  • Mettre de l’eau à chauffer pour la cuisson du vermicelle
  • Consulter votre paquet pour voir leur préparation
  • Laver, sécher et découper la tige verte d’oignon. Idem pour la coriandre qu’il faudra effeuiller au préalable et ne pas oublier de couper la nervure centrale des feuilles de menthe.
  • Ajouter au potage le jus de citron puis ajouter progressivement la sauce nuoc-mâm (selon votre goût — ne pas hésiter à goutter !)
  • Répartir le vermicelle dans les bols de service ainsi que les crevettes
  • Verser du bouillon chaud pour compléter
  • Garnir de vert d’oignon, de coriandre, de menthe et éventuellement de piment

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

cuisiner une soupe vietnamienne aux crevettes ou potage asiatique aux crevettes et citronnelle
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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3 Responses
  1. Angélique Dumiot says:

    Bonjour,

    Le « bô bùn », comme le « Tôm bùn » sont effectivement des salades au Vietnam, la soupe se traduit « phô », donc dans le cas de votre recette, il s’agit d’un « Tôam phô ». Ce qui n’enlève rien à la recette, testée à l’instant et qui est très bonne

  2. Angélique Dumiot says:

    Bonjour,

    Le « bô bùn », comme le « Tôm bùn » sont effectivement des salades au Vietnam, la soupe se traduit « phô », donc dans le cas de votre recette, il s’agit d’un « Tôm phô ». Ce qui n’enlève rien à la recette, testée à l’instant et qui est très bonne

  3. Angélique Dumiot says:

    Désolée pour le doublon

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