soupe d’hiver aux légumes et céréales
Comme il fait froid ces derniers temps, c’est un bon potage bien chaud que nous avons préparé, une soupe d’hiver aux légumes et céréales pour être plus précis…
Chaque lundi soir, hiver comme été, nous préparons une soupe chaude ou froide… c’est devenu un habitude. Ne le répétez pas, mais cela semble un héritage du passé puisque chez la vrai mémé Moniq (notre grand-mère comme on le rappelle dans notre à propos de la cuisine de mémé Moniq), donc chez elle aussi, le lundi soir, c’est potage !
Mais nous ne sommes pas les seules à s’intéresser aux soupes. Dans les groupe Facebook, Fait maison (Patricia Boué) et Le Monde de la Cuisine (Zeinabou Harouna Bello) nous demandent la recette de notre soupe 😉
Reste à publier la recette de notre soupe d’hiver aux légumes et céréales pour 4 personnes
Ingrédients de la soupe d’hiver aux légumes et céréales
- 1 l de bouillon de légumes (du bouillon maison pour l’occasion)
- 60 g d’orge perlé
- 2 carottes
- 2 panais
- 2 branches de celeri
- 400 g de potiron
- 1 brocoli
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- Quelques feuilles de sauge
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 2 cuillers à soupe d’huile (arachide, tournesol, d’olive)
Préparation de la soupe d’hiver aux légumes et céréales
- Mettre de l’eau salée (2 à 3 fois le poids d’orge) dans une casserole
- Verser l’orge dans l’eau
- Couvrir la casserole et portez à ébullition
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon à ébullition
- Arrêter le feu et jeter dans le bouillon les feuilles de sauge, le thym, le laurier et le romarin
- Couvrir et laisser infuser 10 minutes
- Passer le bouillon au travers d’une « passette » ou d’un chinois
- Égoutter et réserver l’orge
- Peler l’oignon et l’ail et les émincer
- Éplucher les carottes, les panais puis les couper en fines rondelles
- Découper le brocoli en fleurettes et le potiron en petits morceaux ainsi que le céleri
- Chauffer l’huile dans un faitout ou un autocuiseur
- Faire revenir sur feux doux 5-6 minutes en remuant : carottes, panais, céleri, brocoli, l’ail et l’oignon
- Verser le bouillon et ajouter le potiron
- Saler et poivrer
- Cuire 10 à 15 minutes en autocuiseur (entre 20 et 30 minutes dans le faitout avec le couvercle)
- Ajouter l’orge perlé juste avant de servir
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