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salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

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salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

Régulièrement l’été nous préparons des salades d’haricots verts comme cette recette de salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie.

Ces dans des groupe Facebook que la recette nous a été demandée. En effet, Chantal Mounier nous demande la recette de cette salade dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux et dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. c’est Christiane Bruwier qui en fait la demande.

Voici donc notre recette de salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie pour 4 personnes.

Vous échalotes seront confites ou rôties selon que vous les cuisinez au four micro-ondes ou au four traditionnel.

Ingrédients pour une salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

  • 500 g de haricots verts
  • 250 g d’échalotes (nouvelles de préférence)
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • 3 cuillers à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • 2 cuillers à soupe de ciboulette hachée

Préparation d’une salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

  • Cuire les échalotes soit au micro-ondes (5 minutes avec un peu d’huile d’olive dans un plat micro-ondes avec couvercle) ou au four à 90-100° C (Th. 3-4) dans un plat garni de gros sel en les enfournant pour 2 h de cuisson
  • Eplucher si besoin les haricots, les laver rapidement et les cuire à la vapeur (6 minutes à partir du chuchotement en autocuiseur avec un fond d’eau salé)
  • Préparer la vinaigrette avec un peu de poivre, du sel, le vinaigre et l’huile
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Tiédir la vinaigrette dans une casserole à feu doux
  • Sortir les coeurs d’échalote des peaux (retirer la pulpe)
  • Dans un saladier, mélanger les haricots et la pulpe des échalotes
  • Arroser de vinaigrette et mélanger
  • Saupoudrer de ciboulette et servir

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