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salade de pommes de terre texane

Pourquoi cette salade de pommes de terre texane est « texane » ? C’est le genre de question que l’on se pose parfois… Après tout, on ne connaît pas bien la cuisine texane. C’est peut-être pourquoi l’on se pose cette question ! Mais, si vous avez la réponse, n’hésitez pas à nous la donner 😉

Cette salade peut se préparer à l’avance (1 jour ou 2). On la conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, hormis pour les oignons. Les oignons seront grillés et ajoutés à la salade de pommes de terre le jour du repas avec cette salade.

Autre remarque concernant cette salade texane de pommes de terre, elle accompagne très bien un barbecue !

Nous nous sommes excusées auprès de Corinne Herbillon pour le retard dans la diffusion de cette recette (en général, on tente de publier la recette pour le lendemain dans la journée ! On savait que ce ne serait pas le cas pour cette recette de salade texane de pommes de terre).

En effet, c’est dans le groupe Les Amis De La Cuisine Du Terroir que Corinne Herbillon nous a demandé la recette 😉

Comme promis, avec retard, notre recette de salade de pommes de terre texane est désormais en ligne 😉

Ingrédients de la salade de pommes de terre texane

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon rouge
• 1 cuiller à soupe de graines de coriandre
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 cuiller à soupe d’origan
• 2 piments piments oiseaux
• 4 tranches de bacon
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel
• poivre

Préparation de la salade de pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre
• Cuire les pommes de terre à la vapeur à l’autocuiseur (cocotte-minute). Après la rotation de la soupape :12 minutes
• Laisser les pommes de terre refroidir
• Couper les pommes de terre en gros morceaux et réserver
• Éplucher l’oignon et le découper en tranches épaisses
• Dans une poêle, mettre 1 cuiller à soupe d’huile et griller le bacon, reserver dans un bac et hacher le grossièrement
• Dans la même poêle, griller les tranches d’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’ils caramélisent et réserver
• Nettoyez la ciboulette et découper les tiges
• Dans une autre poêle sur feu moyen, griller les graines de coriandre et graines de cumin pendant environ 1 minute à 2 minutes. Ajouter l’origan et continuer à cuire à peine 20 secondes, faites attention à surveiller la combustion.
• Transférer les épices grillées dans le saladier
• Verser le reste d’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger ensemble la vinaigrette
• Ajouter les pommes de terre, les oignons, les piments en les écrasants, le bacon et la coriandre fraîche
• Remuer avec précaution pour enrober la salade de sa vinaigrette

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