sablés patate douce et coriandre

Comme expliqué dans le billet précédent, c’est suite à la demande de Marianne, dans Foodreporter, sur l’image Cookies au parmesan et graines de nigelle et sablés patate douce et coriandre que nous vous donnons la recette de sablés à la patate douce et coriandre.

Évidemment, la recette de cookies au parmesan et graines de nigelle se trouve dans le dernier billet que nous avons publié.

sablés patate douce et coriandre

sablés patate douce et coriandre au 1er plan

Ingrédients pour des sablés patate douce – coriandre

  • 75 g de purée de patate douce
  • 75 g de farine
  • 3 cuillers à soupe de polenta fine
  • 15 g de parmesan râpé
  • 75 g de beurre
  • 1,5 cuiller à soupe de coriandre hachées
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

Recette des sablés patate douce – coriandre

Si vous devez préparer la purée de patate douce
  • Éplucher une patate douce.
  • Découper la patate en rondelle.
  • Mettre la patate dans une casserole avec de l’eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.
  • Mélanger la farine, la polenta et le parmesan dans une jatte.
  • Saler et poivrer.
  • Dans une autre jatte, préparer le beurre en pommade (beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’a l’obtention d’une consistance similaire à celle d’une pommade), puis ajouter la quantité de patate douce voulue.
  • Une fois le mélange homogène, verser la préparation à base de farine.
  • Malaxer et incorporer la coriandre et le jaune d’oeuf.
  • Former avec la pâte un rouleau d’environ 4 cm de diamètre dans un film alimentaire.
  • Placer 1 h 30 au réfrigérateur ou 30′ au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou utiliser un tapis de cuisson).
  • Couper le rouleau de pâte en tranches de 5 mm.
  • Disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour 15′.
  • À la sortie du four, à l’aide d’une spatule, déposer les sablés sur une grille à pâtisserie.
  • Laisser complètement refroidir.
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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