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rubans de courgette aux olives

Dans le même esprit que les tagliatelles de courgette, voici les rubans de courgette aux olives à la poêle.

Le parmesan et l’origan donnent un petit côté italien à cette recette. À noter qu’ici ce sont des olives noires qui sont employées, et non des olives vertes.

Cette recette se sert en accompagnement d’une viande (type viande grillée ou poulet rôti).

Ah oui, comme pour les croquettes de quinoa et courgettes nous savons que ce n’est pas la saison des courgettes, mais l’une d’entre nous rattrape son retard !

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Florence Lapierre Rafinesque nous a demandé la recette et dans groupe fait maison spécial cuisine, Aurelie Proust, et Marie Madeleine Ambrosino nous ont demandé également la recette.

Voici donc notre recette de rubans de courgette aux olives pour 4 personnes

Ingrédients pour des rubans de courgette aux olives

• 800 g de courgette
• 80 g d’olives noires dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 80 g de parmesan (non râpé !)
• Huile d’olive
• Origan sec
• Sel, poivre

Préparation des rubans de courgette aux olives

• Laver et éplucher les courgettes
• Couper les courgettes. Si on dispose d’un taille-légumes, l’utiliser, sinon découper de longues lanières avec une mandoline ou un épluche-légumes.
• Éplucher la gousse d’ail, la dégermer au besoin et la presser au presse-ail
• Dans une passoire, rincer les olives sous l’eau du robinet, bien les égoutter
• Émincer grossièrement les olives
• Découper des copeaux de parmesan, avec un épluche-légumes ça fonctionne bien 🙂
• Dans une grande sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive
• Y faire revenir les rubans de courgette quelques minutes. Il doivent être cuits mais rester fermes.
• Ajouter les olives et l’ail, saupoudrer d’origan, saler, poivrer
• Bien mélanger
• Parsemer des copeaux de parmesan avant de servir

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