rôti de boeuf à la crème, la recette

rôti de boeuf à la crème accompagné de knedliky

rôti de boeuf à la crème accompagné de knedliky

C’est un repas slave avec ce rôti de boeuf à la crème que nous avons mis au programme de notre menu ! Nous avons choisi de l’accompagner de knedliky (la recette est la précédente). 

Si Joelle Boissard a demandé dans la page Facebook de mémé Moniq la recette de ce plat (nous avions présenté une assiette avec la viande et son accompagnement), Ranger Sissy Malanda, elle, voulait juste en savoir un peu plus sur la sauce 🙂

Voici donc notre recette de rôti de boeuf à la crème « et sa sauce »pour 4 personnes.

Ingrédients pour du rôti de boeuf à la crème

  • 400 g de rôti de boeuf éventuellement bardé (demander à votre boucher)
  • 1/é céleri-rave
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1/2 citron
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre
  • Confiture d’airelles

Préparation du rôti de boeuf à la crème

  • Éplucher et laver le céleri, les carottes et le navet avant de les couper en petits cubes
  • Couper le pied et le vert du poireau et le laver puis le découper en fines rondelles
  • Peler l’oignon puis l’émincer finement
  • Mettre un peu de beurre (ou 1 cuiller à soupe d’huile) dans une cocotte 
  • Faire revenir les légumes (céleri, carottes, navet, poireau et oignon), le thym, le laurier et le poivre
  • Saler et poivrer
  • Saisir le rôti dans la cocotte
  • Délayer le bouillon dans 1 litre d’eau chaude et le verser dans la cocotte
  • Laisser mijoter 1 h 30
  • Réserver la viande au chaud
  • Mixer les légumes avec le jus de cuisson
  • Porter le mélange à ébullition et incorporer la crème fraîche
  • Remettre la viande dans la sauce
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin 
  • Découper le citron en rondelles
  • Servir à l’assiette avec les rondelles de citron en décor, de la confiture d’airelles.
  • Nous avons choisi de servir ce plat avec des  knedliky 

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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