riz gratiné aux herbes

riz gratiné aux herbes

riz gratiné aux herbes

C’est toujours le problème quand nous publions l’image d’un plat avec son accompagnement. On ne sait pas si les internautes veulent une recette ou 2. Comme toujours nous publions les 2 en commençant cette fois par le riz gratiné aux herbes qui accompagnait les boulettes suédoises 😉

Donc, commençons par l’accompagnement de ce riz inhabituel… : du riz rond qui n’est pas un risotto, cuit à lait, mais salé et qui finit sa cuisson au four  !

Cet accompagnement à base de riz possède d’autres particularité puisqu’il peut être servi en entré froid ou tiède ! 

Toutes les demandes se sont déroulées dans la page Facebook de mémé Moniq. Nous n’avons même pas eu le temps de diffuser l’image dans les groupes ! Et, ce n’est pas une demande, mais 4 de Mélissa Meulemans Sandro SegretarioSarah De Lamballe-Von BrusteinbergCarole Dannenberger et Ergot Claude.

Cela fait du monde pour une ou 2 recettes 😉 Voici donc la recette du riz gratiné aux herbes pour 6 personnes.

Boulettes suédoises avec son accompagnent de riz gratiné aux herbes

Boulettes suédoises avec son accompagnent de riz gratiné aux herbes

Ingrédients pour du riz gratiné aux herbes

  • 150 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 4 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins d’origan (ou 1 grosse pincée d’origan sec)
  • 5 brins de persil
  • 1 pincée de thym
  • Quelques tomates séchées à l’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 200 g de chèvre frais (genre Petit Billy)
  • 40 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre 

Préparation du riz gratiné aux herbes

  • Peler les gousses d’ail
  • Verser le lait dans une casserole avec 1 cuiller à café de sel, le laurier et les ails
  • Porter à ébullition
  • Verser le riz en pluie dans le lait
  • Baisser le feu et cuire à feu doux environ 30 minutes (le riz a absorbé le lait)
  • Effeuiller et ciseler les herbes fraîches
  • Égoutter (mais réserver l’huile) et hacher les tomates 
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Le riz cuit, retirer le laurier
  • Ajouter les herbes (origan, persil et thym), les tomates, 2 cuillers à soupe d’huile des tomates séchées, le fromage émietté et les jaunes des oeufs.
  • Saler et poivrer et mélanger de façon homogène
  • Incorporer les blancs en neige (en mélangeant toujours de bas en haut et jamais en cercle dans la casserole)
  • Garnir un moule à manqué de papier sulfurisé
  • Verser le riz dans un moule à manqué
  • Parsemer de parmesan et arroser d’un peu d’huile des tomates séchées
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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