Risotto aux champignons

risotto aux champignons

risotto aux champignons

Si vous nous suivez dans les médias et réseaux sociaux (on vous indique où nous sommes en fin d’article), vous avez remarqué que nous avons organisé un cours de cuisine, pour une amie de Clara : Camille qui voulait entre autre réaliser un risotto aux champignons. Nous avons hésité à lui écrire la recette dans le blog, mais vous l’avez demandé à sa place 😉

Nous avions déjà pensé donner des cours de cuisine… c’est un peu la suite logique pour nous des animations cuisine pour les goûters et repas anniversaires des enfants et du food-surfing : partager un repas avec la cuisine de mémé Moniq. Donc, c’est très naturellement que nous avons accueilli Camille pour son cours de cuisine 😉

On réfléchit à la question de notre côté. Et vous, vous en pensez quoi ? Vous seriez intéressé(e)s par un cours de cuisine ? Que souhaiteriez-vous ? Sous quelle forme ? Dites nous tout en commentaires 😉

Sinon, c’est Roberto Splendore, un « ami de la cuisine du terroir », ainsi que Corinne Herbillon qui nous demande la recette de ce classique de la cuisine Italienne. Clara pourra « donner » la recette à Camille 😉

Voici donc la recette de risotto aux champignons qu’a préparé Camille sous les conseils de Clara et que nous avons tous dégusté autour de la table.

Ingrédient du risotto aux champignons

  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 75 g d’oignon
  • 450 g de riz à risotto (ou de riz rond)
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • Parmesan
  • Sel et poivre
  • 375 g de champignons
  • feuilles de thym

Préparation du risotto aux champignons

  • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon
  • Garder le bouillon chaud pendant toute la recette
  • Éplucher l’oignon et l’hacher finement
  • Dans une sauteuse (ou une grande casserole) faire chauffer l’huile
  • Ajouter l’oignon pour le faire suer 4 minutes environ
  • Verser le riz et remuer pendant 3 minutes environ
  • Verser le vin et mélanger jusqu’à complète absorption
  • Mouiller avec une louche de bouillon chaud en continuant de mélanger jusque ce que le liquide soit presque complètement absorbé
  • Répéter l’opération de mouiller le riz avec le bouillon louche par louche pendant 20 minutes environ (attention de bien attendre que le liquide soit complètement absorbé avant d’en rajouter)
  • Gouter en vérifiant la texture et le « croquant » du riz. Prolonger la cuisson y compris l’ajout de bouillon si nécessaire
  • Nettoyer et émincer les champignons
  • Dans une poêle, mettre 20 g de beurre à fondre
  • Faire revenir les champignons 5 minutes dans la poêle
  • Ajouter 1 à 2 cuiller à café de feuilles de thym et mélanger aux champignons
  • Retirer le risotto du feu et incorporer 20 g de beurre, le parmesan et les champignons
  • Saler et poivrer le risotto et server aussitôt

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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