risotto de lentilles corail et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

Pour rappel, un risotto est un plat traditionnel italien plus exactement une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Donc, oui, n’en déplaise à certains le risotto de lentilles corail et petits pois est bel et bien un risotto. Mieux, c’est même un risotto à la mode car végétarien 😉

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

On précise que nous ne sommes pas des végétariennes à la maison, mais nous piochons nos recettes dans les différentes mouvances : vegan, végétarisme, végétalisme, sans gluten, sans lactose, sans oeuf… selon l’inspiration et ce que nous trouvons. Ce qui est assez amusant d’ailleurs en consultant les ouvrages anciens, on retrouve les mêmes types de recettes… sauf qu’il n’y a aucune indication de sa spécificité pour tel ou tel régime 🙂

C’est avec un grand plaisir que nous répondons favorablement (comme à chaque fois que l’on nous demande une recette 😉 à Sébastien Pajinadon qui demande : «pourrais je avoir la recette svp» depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Donc, voici notre recette de risotto de lentilles corail et petits pois pour 4 personnes.

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

Ingrédients pour du risotto de lentilles et petits pois

  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 120 g de lentilles corail
  • 120 g de riz rond ou de riz pour risotto
  • 120 g de petits pois
  • Sel et poivre
  • Parmesan
  • Persil

Préparation du risotto de lentilles et petits pois

  • Éplucher, laver et débiter la carottes en petits dès (en brunoise)
  • Laver et découper les tomates en petits dès également
  • Peler et émincer l’oignon
  • Détacher les feuilles de persil et les ciseler
  • Mettre le bouillon à chauffer
  • Après un premier bouillon réduire le feu afin que le bouillon frissonne
  • Dans une sauteuse ou une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen
  • Faire suer quelques minutes les oignons, puis ajouter la carotte et la tomates
  • Ajouter le riz et les lentilles et laisser cuire 3 minutes, le temps que le riz devienne transparent
  • Verser une première louche de bouillon 
  • Mélanger le riz et les lentilles jusqu’a absorption complète
  • Ajouter les petits pois
  • Répéter l’opération (verser une louche – absorption) jusqu’à épuisement du bouillon. Ne pas oublier de mélanger régulièrement pour que les ingrédients s’attachent pas au fond de la sauteuse
  • Assaisonner avec le sel et le poivre
  • Une fois le risotto cuit (il a une consistance crémeuse) réduire le feu
  • Verser le parmesan (selon goût) puis mélanger le tout et rectifier au besoin l’assaisonnement
  • Saupoudrer de persil haché
  • Servir immédiatement

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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