Risotto de crozets à la raclette

De nos séjours aux sports d’hiver nous avons gardé une habitude à la maison : manger de temps à autres des crozets. Plutôt que les traditionnels crozets accompagnés de diots, nous recherchions une recette un peu plus originale. Comme nous avions un reste de raclette, le risotto de crozets à la raclette a eut notre préférence au gratin de crozets à la raclette 🙂

Risotto de crozets à la raclette

Risotto de crozets à la raclette

Comme pour chacun de nos plats, aussitôt réalisé ce risotto pour le moins original, le plat une fois dans les assiettes nous avons pris la photo que nous avons publiés dans Instagram, Foodreporter, Facebook

C’est dans ce dernier réseau que Christophe Theibault nous indique qu’il souhaite la recette de ce risotto de crozets à la raclette. La voici !

Ingrédients pour le risotto de crozets à la raclette

  • 200 g de raclette
  • 200 g de crozets
  • 2 oignons
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 1 dl de vin blanc
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 1 pomme
  • sel et poivre

Préparation de ce risotto de crozets

  • Éplucher et émincer les oignons à la taille des crozets. 
  • Dans un fait-tout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile.
  • Ajouter les oignons pour les faire suer sans qu’ils se colorent.
  • Faire chauffer le bouillon.
  • Après avoir rajouter les crozets, remuer avec les oignons et déglacer au vin blanc quelques minutes.
  • Verser le bouillon chaud et laisser frémir, à couvert.
  • Quelques tours de cuillers en bois ne sont pas incompatible pendant la cuisson, au contraire !
  • Préparer la raclette sans ses « croutes » en petits cubes
  • Peu de temps avant la fin de cuisson, éplucher une pomme, enlever le trognon et découper en petits cubes.
  • En fin de cuisson (le jus doit être pratiquement complément absorbé — environ 35 minutes), ajouter la raclette et la pomme et bien mélanger.
  • Assaisonner selon votre goût.

 

Ce risotto de crozets à la raclette peut être servi avec une salade.

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Cuisine, Plat, Recettes  Tags: , ,
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