la recette du kouglof de notre grand-mère ou kougelhopf sucré

kouglof ou kougelhopf

kouglof ou kougelhopf

On donne l’impression d’être en pleine période alsacienne avec nos bredele et la publication de  la recette du kouglof sucré de notre grand-mère ou kougelhopf. Il faut dire que les uns nous font penser à l’autre et vice-versa et notre branche familiale d’Alsace se fait sentir !
Pire nous venons de préparer la pâte pour nos manneles maison (manele, menele…).

Mais, une petite question à régler… Comment écrivez-vous le nom de cette brioche alsacienne : le kouglof ?

En effet, le nom originel de cette pâtisserie en alsacien est kougelhopf. Mais on emploie souvent le terme de kouglof et plus rarement de kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf.

une tranche de kouglof ou kougelhopf

une tranche de kouglof ou kougelhopf

Toutes les demandes de la recette de ce gâteau Alsacien proviennent soit de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (comme Monique Armanet, Cath Jol ou Zelie Bertel) ou du groupe de la cuisine de mémé Moniq (Marie-Jeanne Perez , Patricia Gallardo ou Eli Xabet).

Faut-il y voir un signe dans l’analyse de nos présences dans les réseaux et médias sociaux (voir en bas de recette) ? Possible, mais nous n’établirons pas pour l’instant de conjectures.

Voici donc notre recette de kouglof ou kougelhopf sucré 😉 Pour le kouglof salé c’est ici : recette du kouglof salé et la recette du kouglof salé aux noix et lardons.

Évidemment le plus simple pour réaliser cette pâtisserie Alsacienne est de posséder un moule à kouglof, en terre vernissée c’est idéal. Sinon, vous pouvez vous rabattre sur un moule à charlotte.

Ingrédient pour un kouglof ou kougelhopf

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre + pour graisser le(s) moule(s)
  • Sel
  • 2 dl de lait
  • 2 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 1 morceau de sucre
  • 125 g de raisins secs (il est possible de mettre les grains de raisin à gonfler dans du kirch)
  • Quelques amandes entières
  • Sucre glace

Préparation du kouglof ou kougelhopf

  • Verser le lait dans une casserole et le faire tiédir
  • Placer la levure dans un bol avec le sucre ainsi que le lait près d’une source de chaleur
  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes
  • Verser la farine et le sel dans le bol du robot
  • Ajouter les oeufs, le beurre et la levure mousseuse
  • Pétrir à vitesse lente pendant 10 minutes environ (la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois sinon ajouter un peu de lait, une cuiller à café à la fois ou un peu de farine)
  • Ajouter les raisins et pétrir la pâte de nouveau quelque minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Graisser le(s) moule(s) à kouglof
  • Placer les amandes au fond du moule
  • « Battre » la pâte en la malaxant énergiquement (certain projette la pâte sur le plan de travail pour en expulser les gaz)
  • Diviser la pâte en 2 (selon la taille de vos moules) et former un(des) boudin(s) que l’on dépose dans le(s) moule(s)
  • Recouvrir le moule d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7)
  • Enfourner et cuire de 30 à 45 minutes
  • Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille
  • Saupoudrer de sucre glace

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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