préparer un pain à l’épeautre maison

Pain à l'épeautre

Pain à l’épeautre

On poursuit avec cette fois la recette du pain à l’épeautre après celle du pain à la farine de maïs.

Dans le compte Twitter de mémé Moniq, Plasterium nous dit : «A chaque fois que j’ai voulu en faire, c’était une brique. Je vais essayé cette recette.» On croise les doigts pour que tout se passer bien car le notre était loin d’être une brique 😉 

Voici donc notre recette de pain à la farine d’épeautre pour un pain de 900 g environ.

Ingrédients du pain à l’épeautre

  • 360 ml d’eau
  • 2 cuillers à café de sel
  • 3 cuillers à café de sucre + 1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 30 g de beurre
  • 300 g de farine T55
  • 300 g de farine d’épeautre
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger

Préparation du pain à la farine d’épeautre à la machine à pain

  • Commencer par ajouter l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le beurre, le sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain à la farine d’épeautre à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le beurre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides :la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Boulangerie, Cuisine, Recettes  Tags: ,
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