poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l'ail

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

Cette recette de poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail est un plat tout en un c’est à dire que nous avons à la fois la viande et l’accompagnement en un seul gratin.

La recette est très anglo-saxonne (pour ne rien vous cacher, l’inspiration est anglaise 😉

La recette de ce poulet au gratin nous a été réclamée à la fois sur l’Instagram de mémé Moniq où cela faisait longtemps que littledaewoo ne nous avait pas demandé une recette ;-), mais aussi de la page Facebook de mémé Moniq (Marie Fetiveau ou Melanie Caron) ou d’un groupe de Facebook, en l’occurence Faim de loup : gourmand et surtout curieux par Netty Louan.

Nous sommes vraiment désolé de diffuser si tardivement notre recette… mais comme expliqué dans les recettes précédentes nous avons quelques soucis d’organisation en ce moment ! 

Voici donc, enfin, notre recette de poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail pour 4 personnes.

Attention : afin de réussir votre sauce, il est nécessaire que le bouillon de poulet soit froid.

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l'ail

poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

Ingrédients pour du poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

  • 4 blancs de poulets (on peut aussi utiliser des cuisses de poulet)
  • 1 cuillère à café de basilic séché + 1/2 cuillère
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de thym séché + 1 cuillère
  • 25 g de beurre + 20 g
  • 250 g d’épinards hachées
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (pour salade, vapeur, rissolées)
  • sel et poivre
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de poulet (plus si besoin)
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 80 ml de lait
  • 50 g de parmesan râpé
  • Muscade
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (éventuellement)

Ingrédients du poulet et pommes de terre au parmesan et crème à l’ail

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 2
  • Mettre les pommes de terre dans le panier d’un autocuiseur et mettre au fond de la cocotte de l’eau salée
  • Les pommes de terre sont cuites après 1z minutes depuis le chuchotement de la soupape
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat de cuisson au four
  • Dans une poêle ou une sauteuse, faire fondre les 15 g de beurre et saisir le poulet, le saler, le poivrer et saupoudrer du basilic, de l’origan, du romarin et du thym (1 cuillère à café environ de chaque)
  • Une fois le poulet doré, le réserver.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir 1 à 2 minutes, à feu vif,  les épinards puis réserver
  • Éplucher et émincer finement l’ail ou le presser
  • Pour préparer la sauce, dans une autre casserole faire fondre les 20 g de beurre restant à feu moyen
  • Ajouter l’ail et cuire, en remuant fréquemment 1 à 2 minutes
  • Verser la farine et fouetter jusqu’à une légère coloration dorée (environ 1 minute)
  • Incorporer comme pour une sauce blanche ou béchamel, soit lentement, soit en une seule fois le bouillon de poulet qui doit être froid
  • Ajouter la 1/2 cuillère de basilic et celle de thym
  • Faites épaissir légèrement puis verser le lait, la crème fraîche et le parmesan
  • Si le mélange est trop épais, ajouter plus de lait au besoin
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût
  • Placez le poulet dans le plat de cuisson
  • Garnir avec les pommes de terre, les épinards et répartir la crème
  • Enfourner pour environ 25-30 minutes de cuisson
  • Laver, équeuter et hacher le persil
  • Saupoudrer éventuellement de persil à la sortie du four et servir immédiatement

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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2 Responses
  1. Netty Louan says:

    Merci beaucoup pour cette recette

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