potée ardennaise
Il existe de nombreux types de potées ! Pour nous cette fois c’était une potée ardennaise (des Ardennes 😉
Normal de trouver pas mal de recettes de ce plat régional chaud composé de viande (de boeuf et/ou de porc) bouillie, accompagnée de lard, de saucisses et de légumes variés.
Grosso-modo chaque région y compris d’Europe a sa recette…
Il suffit de voir les recettes de potées que nous avons déjà publiées : potée de chou berrichonne au chou kale, potée aux 2 choux, potée au chou, carottes, haricots frais de Paimpol et saucisse de Morteau par exemple.
Le nom de potée vient du pot en terre dans lequel on faisait cuire la potée à l’origine.
De nouveau c’est depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que des amateurs de cuisine ont souhaité obtenir notre recette : Charlotte Ferbai et Xavier Roekens.
C’est chose faite désormais avec notre recette de potée ardennaise pour 6 personnes que nous mettons en ligne !
Il est évident qu’il est possible de faire cuire cette potée à la mijoteuse (slowcooker). C’est le genre de plat typique pour ce mode de cuisson. Compter 8 h en mode bas (low) ou 4 h en haut (high). Réduisez également la quantité de liquide à moins d’1 l).
Ingrédients pour de la potée ardennaise
- 1 jambonneau d’Ardenne fumé (Nous l’avons remplacé par 900 g de lard fumée plus facile à trouver et moins gras)
- 6 saucisses fumées
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 céleri en branches
- 1 botte de navet (2-3 navets plus gros)
- 1 oignon
- Thym
- Laurier
- Persil
- Poivre
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1/2 chou blanc
Préparation de la potée ardennaise
- Peler les carottes et les navets, les rincer sous l’eau
- Nettoyer et passer les poireaux sous l’eau
- Couper les légumes : carottes, navets et poireaux en morceaux
- Peler l’oignon et le couper en rondelles
- Dans une cocotte, mettre tous les légumes, l’oignon, le jambonneau (ou le lard) au milieu, le bouquet garni, le thym, le laurier et le persil
- Poivrer avant de verser 1 l ½ d’eau
- Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux
- 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre épluchée et lavée ainsi que les saucisses fumées percée avec une fourchette
- Faire cuire le chou à part (à l’autocuiseur par exemple – 10 minutes)
- Ajouter le chou au moment de servir
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
