poisson à la sauce aux pommes

poisson à la sauce aux pommes

poisson à la sauce aux pommes

Quand nous étions petites, nous adorions le saumon accompagné d’une sauce hollandaise. Et ce surement parce que nous ne mangions jamais du poisson à la sauce aux pommes ! Il faut admettre que ce n’est pas ce qui vient en premier à l’esprit… Et à tort, car c’est délicieux 😊

On nous a surtout demandé cette recette de poisson dans les groupes Facebook : Fabienne Girault Alexandre dans le groupe Cuisine ; Momo Izotou dans le groupe Idée repas et et Ayna Vk depuis la page Facebook de mémé Moniq

Voici donc notre recette du poisson à la sauce aux pommes. Nous l’avons réalisé pour 3 personnes avec du riz  (compter 60 g de riz cru par personne).

Ingrédients du poisson à la sauce aux pommes

  • 400 à 500 g de filet de poisson blanc (c’est-à-dire : lieu, merlu, cabillaud, colin, etc.)
  • 1 oignon
  • 2 belles pommes
  • 25 g de beurre
  • 50 ml de vin blanc sec (Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Chenin…)
  • 250 ml de crème fraiche liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel,  poivre

Préparation du poisson à la sauce au pommes

  • Enlever éventuellement les arrêtes visibles sur le poisson
  • Couper les extrémités de l’oignon, l’éplucher et l’émincer (pour cela, on coupe d’abord l’oignon en 2 et on émince chaque moitié : ça évite à l’oignon de rouler…)
  • Enlever la tige des pommes, les éplucher, les couper en 4 et les épépiner (enlever la partie centrale des quartiers, avec les pépins)
  • Détailler les pommes en cubes de 1,5 cm de coté
  • Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre
  • Faire revenir les oignons dans le beurre
  • Dès que les oignons sont tendres, ajouter les pommes, et faire cuire 5 minutes en remuant de temps à autres
  • Pousser le mélange aux pommes dans un coin de la casserole et déposer délicatement le poisson dans la sauteuse
  • Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser cuire 5 nouvelles minutes
  • Incorporer la crème fraiche et la moutarde, bien mélanger et laisser réduire la préparation (elle doit un peu épaissir)
  • Servir bien chaud

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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