pizza en pâte de courgette aux figues et roquette

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pizza à la pâte de courgettes aux figues et roquette

Cette pizza en pâte de courgette aux figues et roquette est très originale : la pâte est réalisé à base de courgette râpée et au lieu de sauce tomate on utilise une crème à base de noix de cajou.

Cette recette peut être sans gluten si l’on prend soin d’utiliser une farine sans gluten.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que patkarine nous a demandé la recette. Et Eva nous a demandé la recette en privé 😉

Voici donc notre recette de pizza de courgette aux figues et roquette (pour 1 pizza).

Ingrédients de la pizza en pâte de courgette aux figues et roquette

  • 700 g de courgette (1 grosse courgette ou 2-3 plus petites)
  • 30 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de noix de cajou non salées
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 2-3 figues fraîches
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

Préparation de la pizza en pâte de courgette aux figues et roquette

  • Placer les noix de cajou dans un bol et les recouvrir d’eau chaude, laisser tremper
  • Préchauffer le four à 180 °C – Th. 6
  • Laver et éplucher la courgette
  • Couper les extrémités de la courgette, puis la râper
  • Dans une jatte mélanger la courgette râpée avec 1 cuillère à café de sel et laisser dégorger 5 minutes
  • Placer la courgette râpée dans un torchon propre puis refermer le torchon (comme une aumônière)
  • Tordre, presser, essorer le torchon : l’eau doit sortir et la courgette doit être bien sèche
  • À l’eau claire, rincer la jatte dans laquelle dégorgeait la courgette, puis la sécher
  • Battre l’œuf dans la jatte, puis incorporer la farine et l’huile d’olive et enfin la courgette
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé puis étaler la préparation à la courgette en une fine couche : elle formera la pâte de la pizza
  • Enfourner 20 minutes
  • Pendant ce temps, égoutter les noix de cajou
  • Placer les noix de cajou dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pâte
  • Ajouter petit-à-petit la crème fraîche ou le fromage blanc
  • Saler, poivrer, et mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène
  • Laver les figues et la roquette
  • Couper les figues en fines lamelles
  • Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans graisse
  • Quand les pignons de pin sont dorés, les réserver dans un petit bol (sinon il continueront de cuire)
  • Lorsque la pâte à pizza est cuite (les bords sont dorés), la sortir du four
  • Répartir de la crème aux noix de cajou sur la pâte, puis les figues, la roquette et les pignons de pin
  • Poivrer et servir immédiatement

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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