pets de nonne ou pets-de-nonne : la recette des beignets soufflés

Pet de nonne ou pet-de-nonne

Pet de nonne ou pet-de-nonne, au choix

Comme c’était carnaval cette semaine, nous avions anticipé en préparant des gaufres mais aussi des pets de nonne, des beignets soufflés sucrés de pâte à choux frite qui se décline souvent lors du mardi gras. Attention à ne pas les confondre avec le pet de sœur canadien, par contre les bugnes ou les merveilles du Sud-Ouest sont des parents proches ! Ah oui, pets de nonne ou pets-de-nonne, les 2 versions sont acceptées pour l’orthographe 😉

D’ailleurs nous avions prévu de publier cette recette de pets-de-nonne rapidement ce mardi jour de mardi gras mais des soucis de santé (gastro pour l’une, problème occulaire pour l’autre, seul reste papa qui assure comme il peut) nous en ont empêché. Nous étions dans l’impossibilité de fournir notre recette assez rapidement à Annick Buecher qui nous avait fait sa demande depuis la page Facebook de mémé Moniq 😉 

Difficile de connaître la véritable origine de ces beignets soufflés, de ces pets-de-nonne, mais une chose est certaine on les retrouve traditionnellement dans l’est de la France, en Belgique et en Allemagne, notamment pendant la période de carnaval ! Dans l’Avesnois, région du Nord de la France, lieu d’origine de la branche de notre famille côté mémé Moniq, on prépare des gaufres

Alors, il nous reste à vous décrire la recette des pets de nonne avant de les manger chaud, tiède ou froid 😉

Pets de nonne ou pets-de-nonne

Pets de nonne ou pets-de-nonne

Ingrédients pour préparer des pets de nonne

  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d’eau
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • huile pour la friture
  • sucre glace ou en poudre pour l’enrobage

Préparation des pets-de-nonne

  • Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre coupé en dès, le sucre vanillé et le sel
  • Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu
  • Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle des bords de la casserole
  • Transférer la pâte dans le bol du robot ménager équipé d’un batteur K (C’est comme cela que s’appelle le batteur de base chez Kenwood).
  • Mélanger en ajoutant les oeuf un à un jusqu’à ce que la pâte devienne très lisse
  • Dans une sauteuse ou dans une friteuse,  mettre à chauffer l’huile
    Au choix, utiliser une cuillère à glace avec une lame qui décolle la pâte (comme nous), à l’aide d’une poche à douille et de ciseaux ou encore à l’aide de 2 cuillers à café
  • Former des boules de la taille d’un marron et le déposer dans l’huile chaude (pas trop chaude, 170° C,  sinon trop chaude les pets de nonne ne gonfleront pas et ne seront pas cuits au milieu)
  • Retourner régulièrement et laisser cuire les pets de nonne suffisamment afin qu’ils cuisent correctement au centre
  • Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter
  • Saupoudrer de sucre semoule 

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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