Pakoras : beignets de légumes indiens

Pakoras beignets de légumes indiens

Pakoras beignets de légumes indiens

Ce n’est pas mémé Moniq qui aurait préparé des Pakoras 🙂 C’est aussi là que l’on voit l’évolution de la cuisine, de l’alimentation

Mais, à la cuisine de mémé Moniq, à la différence de notre grand-mère qui était très cuisine « traditionnelle » Française (parfois méditerranéenne), nous restons ouvertes à toutes les cuisines… aussi bien les cuisines de tous les points cardinaux, que les différents modes de cuisson, les différents ingrédients… donc rien de surprenant à ce que nous cuisinions des beignets de légumes indiens : des pakoras.

Une personne de la famille aime tout particulièrement la cuisine Indienne ! C’est aussi cela cuisiner : faire plaisir aux autres 😉 Une raison supplémentaire pour nous de faire des pakoras.

Aurélia Fritsch depuis Foodreporter de mémé Moniq nous demande la recette des pakoras… aussi ; comme prévu : vous demandez la recette, on la publie ; nous vous la publions 🙂

Petite remarque, ces beignets de légumes indiens peuvent être servi comme en-cas, en apéritif, en  entrée ou même comme plat principal !

Alors, vite voici la recette de nos pakoras 😉

Ingrédients des pakoras (env. 40 pakoras)

  • 1 pomme de terre (grosse)
  • 1 chou-fleu (petit)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • une poignet de tablettes d’épinard haché ou 5 feuilles d’épinards frais
  • 1 petite boite de maïs doux
  • 2 cuillers à café de garam masala
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 180 g de farine de pois chiches
  • 3 cuiller à soupe de farine
  • 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuiller à café de piment en poudre
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Huile de friture

préparer des pakoras

  • Faire cuire la pomme de terre en robe des champs
  • Nettoyer le chou-fleur et râper les bouquets à l’aide d’une râpe à gros trous
  • Laver et découper le poivron en petits cubes
  • Éplucher et émincer finement l’oignon
  • Laver et découper finement les épinards en fines lamelles si il n’est pas haché
  • Découper la pomme de terre en petit cubes
  • Mélanger les autres ingrédients dans un bol sauf le maïs : farine, farine de pois chiches, garam masala, coriandre moulue, bicarbonate de soude, piment en poudre et jus de citron
  • Ajouter les légumes découpés ou râpés et le maïs
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en ajoutant peu à peu de l’eau froide (on peut utiliser un peu de bouillon de légume à la place) afin d’obtenir une pâte crémeuse
  • Mettre à chauffer l’huile dans une « friteuse »
  • Faire frire une cuillère à soupe de l’appareil (du mélange) jusqu’à ce qu’il soit doré comme vous le souhaitez
  • À l’aide d’une araignée ou d’une écumoire, sortir les pakoras de l’huile et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Placer une autre assiette au dessus afin de les garder chauds.
  • Recommencer les 2 dernières opérations jusqu’à ce que la pâte soit terminée
  • Servir chaud accompagné de sauce au curry ou d’une sauce tomate pimentée ou de chutney à la mangue, de chutney au tamarin…
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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