pain aux figues et noix maison
Dans la série de recettes de pains maison que nous publions cette semaine… voici le pain aux figues et noix. C’est un pain « multi-fonction » car il s’adapte au petit déjeuner avec des confitures, en entrée avec du foie gras et en dessert pour accompagner le fromage !
Les autres pains publiés cette semaine sont le pain à l’épeautre et au sésame, un pain à la farine de châtaignes au raisins et pignons de pin et un pain à la farine d’avoine au sésame !
Nous anticipons dès le début de la semaine car il pourrait y avoir une chaîne de télévision qui passe nous interviewer au sujet de notre fabrication du pain maison dans les prochains jours ! L’avenir nous dira si cela se confirme 😉
La recette de ce pain à été demandé depuis le compte Instagram de mémé Moniq par nathnoulie et dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Josette Carrenard.
Voici donc notre recette de pain aux figues et noix pour un pain de 500 g environ ou 2 baguettes
Notez que si comme nous vous voulez en faire des baguettes, une plaque à baguette est nécessaire.
Ingrédients pour du pain aux figues et noix
- 300 ml d’eau tiède
- 500 g de farine T65
- 2 cuillers à café de sucre ou 1 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
- 250 g de figues sèches
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 morceau de sucre (pour la version à la main)
Préparation du pain aux figues et noix à la machine à pain
- Découper les figues en gros dés
- Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
- Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sucre (ou le miel) , le sel et la levure
- Au bip d’ajout de graines…, ajouter les morceaux de figues et les noix
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
- Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
- Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
- Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
Préparation du pain aux figues et noix à la main
- Découper les figues en gros dés
- Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
- Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sucre ou le miel et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
- Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
- Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
- En fin de pétrissage, ajouter les morceaux de figues et les noix
- Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
- Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
- Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
- Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
- Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
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