pain aux figues et noix maison

Pain aux figues et noix

Pain aux figues et noix

Dans la série de recettes de pains maison que nous publions cette semaine… voici le pain aux figues et noix. C’est un pain « multi-fonction » car il s’adapte au petit déjeuner avec des confitures, en entrée avec du foie gras et en dessert pour accompagner le fromage ! 

Les autres pains publiés cette semaine sont le pain à l’épeautre et au sésame, un pain à la farine de châtaignes au raisins et pignons de pin et un pain à la farine d’avoine au sésame

Nous anticipons dès le début de la semaine car il pourrait y avoir une chaîne de télévision qui passe nous interviewer au sujet de notre fabrication du pain maison dans les prochains jours ! L’avenir nous dira si cela se confirme 😉

La recette de ce pain à été demandé depuis le compte Instagram de mémé Moniq par nathnoulie et dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Josette Carrenard.

Voici donc notre recette de pain aux figues et noix pour un pain de 500 g environ ou 2 baguettes

Notez que si comme nous vous voulez en faire des baguettes, une plaque à baguette est nécessaire.

Ingrédients pour du pain aux figues et noix

  • 300 ml d’eau tiède
  • 500 g de farine T65
  • 2 cuillers à café de sucre ou 1 cuiller à soupe de miel
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger 
  • 250 g de figues sèches
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 morceau de sucre (pour la version à la main)

Préparation du pain aux figues et noix à la machine à pain

  • Découper les figues en gros dés
  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sucre (ou le miel) , le sel et la levure
  • Au bip d’ajout de graines…, ajouter les morceaux de figues et les noix
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux figues et noix à la main

  • Découper les figues en gros dés
  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sucre ou le miel et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les morceaux de figues et les noix
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Boulangerie, Cuisine, Recettes, sucré  Tags: , ,
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