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pain maison à l’épeautre et sésame

Nouvelle slave de recettes de pains maison cette semaine… et l’on commence avec le pain à l’épeautre et au sésame.

Les autres pains publiés cette semaine sont le pain aux figues et noix, un pain à la farine de châtaignes au raisins et pignons de pin et un pain à la farine d’avoine au sésame ! 

Nous anticipons dès le début de la semaine car il pourrait y avoir une chaîne de télévision qui passe nous interviewer au sujet de notre fabrication du pain maison dans les prochains jours ! L’avenir nous dira si cela se confirme 😉

Seulement 1 demande pour ce pain… de la part de Kaviolette dans le compte Instagram de mémé Moniq ! Oui, on essaye même de répondre aux recettes qui sont demandées une seule fois, même si cela devient rare désormais…

Voici donc notre recette de pain à l’épeautre et au sésame pour un pain de 500 g environ. 

Notez qu’il est assez facile depuis cette recette de préparer un pain à l’épeautre et au sésame et pavot en ajoutant simplement en même temps que les graines de sésame, 1 cuiller à soupe de graines de pavot. 

Ingrédients pour du pain à l’épeautre et au sésame

• 220 ml d’eau tiède
• 200 g de farine T55 ou T65
• 200 g de farine d’épeautre
• 15 g de beurre
• 1 cuiller à café de sel
• 2 cuillers à café de sucre
• 1 cuiller à soupe de graines de sésame
• 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger 
• 1 morceau de sucre (pour la version à la main)

Préparation du pain à l’épeautre et au sésame à la machine à pain

• Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
• Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, le beurre, les graines de sésame et la levure
• En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
• Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
• Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
• Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
• Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
• Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain à l’épeautre et au sésame à la main

• Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
• Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le sucre, le sel, le beurre, les graines de sésame) dans le bol du pétrin et mélanger
• Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
• Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
• En fin de pétrissage, ajouter les graines de sésame
• Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
• Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
• Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
• Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
• Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
• Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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