pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

Ce n’est pas une première pour nous de préparer un pain dans un cocotte en fonte… loin de là mais c’est la première fois qu’on nous le demande au travers de cette recette de pain en cocotte au four aux graines (chia et lin).

Ce pain offre l’avantage d’être rapide à préparer y compris pour la levée (une seule levée). Seul son temps de cuisson est long mais le résultat vaut le coup.

De nombreuses demandes de la recette ont été pointé dans Facebook soit dans la page de la cuisine de mémé Moniq  (Cricri Gante, Linda Cheded, Isabelle Gillet, Solange Gonzales, Chloe Berod et Sam Waarla) soit dans un groupe. 

En effet, Sophie Pagnier Beach est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux  tandis que Salome Nadine Edimo préfère fait maison spécial cuisine.

Seule condition pour réussir ce type de pain, posséder une cocotte en fonte avec son couvercle. 

Voici donc notre recette de pain en cocotte au four aux graines (chia et lin).

Selon la farine employée, vous pouvez réaliser un pain semi-complet ou complet

la mie du pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

la mie du pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

Ingrédients pour un pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

  • 20 g de levure de boulanger (ou 2 cuiller à café de levure deshydratée)
  • 1 morceau de sucre
  • 500 g de farine T110 pour un pain semi-complet (Selon le pain voulu, adapter la quantité d’eau en fonction de la farine utilisée)
  • 1 cuiller à café de sel
  • 300 ml d’eau
  • 20 g de graines de chia
  • 30 g de graines de lin

Préparation d’un pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

  • Mettre la levure et le sucre avec une cuiller à soupe d’eau dans un bol
  • Placer le bol près d’une source de chaleur (un radiateur par exemple)
  • Verser la farine et le sel dans le bol du pétrin
  • Commencer à mélanger
  • Ajouter la levure mousseuse puis l’eau
  • Pétrir la pâte environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte homogène humide mais non collante
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever au moins 1 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Fariner la cocotte en fonte
  • Remélanger la pate
  • Déposer la pâte dans la cocotte
  • Saupoudrer légèrement de farine la pâte
  • Avec l’aide d’un couteau, tracer des coupes sur le dessus du pain
  • Couvrir avec le couvercle
  • Enfourner et mettre le four à chauffer à 240° C (Th. 8)
  • Laisser cuire 1 heure
  • Sortir la cocotte du four
  • Retourner la cocotte pour démouler le pain et le poser sur une grille pour qu’il refroidisse

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Boulangerie, Cuisine, Recettes, salé  Tags: , , ,
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