pain cévenol au chocolat (à la farine de châtaigne)

pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

Il n’est pas courant de trouver une recette de pain au chocolat qui ne soit pas une pâtisserie… c’est ce que permet ce pain cévenol au chocolat. Ses caractéristique : un mélange de farine de châtaigne et de chocolat pour être plus précis.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que ce pain à retenu l’attention puisque fabienne.dumas5 et lauencuisine sont intéressées par la recette, car cela intrigue. Karichma Wa Rimk Karichma dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) est plus directe en disant : «Donnez mw la recette».

Voici donc notre recette de pain cévenol au chocolat pour un pain de 650 g environ.

Ingrédients pour un pain cévenol au chocolat

  • 20 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • 300 g de farine T55 ( la basique)
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 2 cuillers à soupe de cacao amer (genre Van Houten)
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1,5 cuiller à café de sel

Préparation du pain cévenol au chocolat à la machine à pain

  • Verser l’eau et le lait dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain cévenol au chocolat à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, le lait et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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