comment faire un pain aux céréales

Pain aux céréales maison

Pain aux céréales maison

De nouveau une recette de pain sur mémé Moniq 🙂 Cette fois, c’est un pain aux céréales !

 

Les demandes de la recette ont été plus nombreuses que les fois précédentes… Nous n’y voyons aucun signe… seul l’avenir nous le dira.

En tout cas, dans le compte Instagram de mémé Moniq, socorti11 indique qu’il voudrait bien la recette. Sur Facebook, c’est dans les groupes que cela se passe. Christine Jung (cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous) et Marie-Béatrix Boulet Kanizaj  (Fait maison et discussions en tous genres) demande la recette.

Voici donc notre recette de pain au céréales pour un pain de 600 g environ.

Ingrédients du pain aux céréales

  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 2 cuillers à café de sucre + 1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 300 g de farine T55
  • 200 g de farine complète T110 ou 130 
  • 20 g de beurre
  • 1,5 cuiller à café de sel
  • 350 ml d’eau
  • 25 g de germes de blé
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 25 g de graines de courges

Préparation du pain aux céréales à la machine à pain

  • Commencer par ajouter l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, beurre et la levure
  • Si vous la machine a un bip d’ajout d’ingrédients, ajouter les germes de blé, flocons d’avoine et graines de courges (sinon, les mettre après la levure)
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Parsemer éventuellement de graines de courges
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain aux céréales à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel mais pas le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter les liquides : le beurre fondu, la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
  • Ajouter les germes de blé, flocons d’avoine et graines de courges en fin de pétrissage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Parsemer de graines de courges
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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