Pad Kra Pao au porc ou sauté de porc au basilic et piment thaï

Pad Kra Pao au porc ou sauté de porc au basilic et piment thaïlandais

Pad Kra Pao au porc ou sauté de porc au basilic et piment thaïlandais

Jusqu’ici vous nous auriez demandé ce qu’était un : Pad Kra Pao au porc, nous aurions été dans l’impossibilité de vous répondre. Le Pad Kra Pao de porc est en réalité un sauté de porc au basilic et piment thaï. On le trouverait assez facilement dans les restaurants dans les rues de Thaïlande.

Ce sont dans les groupe Facebook que les demandes pour cette recette thaï ont eu lieu : Bons petits plats maison et partage de Miams et Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Laureline Haudiquer).

Voici la recette du Pad Kra Pao au porc (sauté de porc au basilic et piment thaïlandais) pour 4 personnes. Attention, ce plat peut être très pimenté 😉

Ingrédients pour du Pad Kra Pao au porc

  • 500 g de viande de porc maigre
  • 300 g de riz au jasmin ou basmati
  • 100 g de haricots verts
  • 4 branche de basilic thaï
  • 2 gousses d’ail
  • 4 échalotes
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide + 1,5 cuillers à soupe
  • 1 cuiller à soupe de harissa (c’est lui qui pique à vous d’en ajouter selon votre goût)
  • 4 cuillers à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 petit piment rouge (euh, cela aussi pique et reste facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation du Pad Kra Pao au porc

  • Laver et équeuter si besoin les haricots verts
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
  • Plonger les haricots dans la casserole et laisser cuire 1 minutes puis réserver
  • Couper les haricots en 2
  • Cuire le riz selon les instructions du paquet dans une casserole d’eau
  • Découper la viande en petits cubes (5-6 mm de côté)
  • Peler et écraser l’ail
  • Éplucher et émincer finement les échalotes
  • Effeuiller le basilic et déchirer les feuilles
  • Mettre 2 cuillers à soupe d’huile dans un wok à feu vif et faire revenir la viande et l’ail 2–3 minutes 
  • Ajouter les haricots, les échalotes et la pâte d’harissa puis mélanger 1–2 minutes
  • Verser les sauces, le sucre et laisser cuire 3–4 minutes
  • Ajouter le basilic
  • Dans une poêle, mettre le reste d’huile (1,5 cuiller à soupe) et préparer des oeufs au plat (ne pas oublier d’assaisonner sel-poivre)
  • Couper le piment en 2 et l’épépiner puis le couper en fines « rondelles »
  • Dans un large bol ou une assiette, dresser le plat : une portion de riz en lit, le sauté de porc et l’oeuf frit par dessus et parsemer de rondelles de piment (mais cela est facultatif)

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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