orge perlé aux légumes (céleri, poivron, choux-fleur, courgette, pousses de soja, champignons)
Comme dans de nombreuses famille il est rare de penser à de l’orge perlé pour nous nourrir. C’était donc l’occasion de manger de nouveau de l’orge perlé dans cette recette d’orge perlé aux légumes.
L’orge pour ceux qui ne le savent pas est une céréale. L’orge existe sous 2 formes : l’orge mondé et l’orge perlé (dans cette version, le germe et les enveloppes extérieur et donc le son ont été retiré).
C’est de nouveau une très vieille demande à laquelle nous répondons avec cette recette. En effet, Denise Floutier, dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams. nous a demandé la recette lors de la publications des photos dans les réseaux sociaux début mars. Toutes nos excuses pour ce retard.
Voici donc notre recette d’orge perlé aux légumes pour 4 personnes.
Ingrédients pour de l’orge perlé aux légumes
- 160 g d’orge perlé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100 g de céleri en branche
- 100 g de poivron vert
- 100 g de choux-fleur
- 100 g de courgette
- 100 g de pousses de soja
- 100 g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- Quelques brins de persil
- Quelques brins de ciboulette
préparation de l’orge perlé aux légumes
- Porter à ébullition 1 l d’eau avec le bouillon de poule dans une casserole
- Ajouter l’orge et faire cuire selon les indications du paquet
- Égoutter l’orge cuite en conservant un verre du liquide de cuisson
- lavés la branche de celeri, le poivron vert, le chou-fleur et la courgette
- Couper le céleri en petits tronçons
- Éplucher le poivron vert et le couper en lanières puis en petits cubes
- Séparer le chou-fleur en petits bouquets
- Peler et couper la courgette en tranches, puis en lanières et enfin en cubes
- Passer les champignons sous l’eau puis les couper en lamelles
- Rincer les germes de soja
- Peler les aulx
- Mettre l’huile dans une grande poêle ou un cocotte
- Ajouter l’ail pressé et tous les légumes puis saler et poivrer
- Faire sauter à feu moyen 5 minutes et remuant régulièrement
- Ajouter le jus de cuisson de l’orge
- Ajouter l’orge et faire revenir 3 à 5 minutes supplémentaires
- Laver, sécher, ciseler le persil et la ciboulette
- Ajouter les herbes avant de servir bien chaud
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