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boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

Depuis un certain temps nous n’avions pas cuisiné au wok et cela nous manquait… donc, ce boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes était le bienvenu sur notre table.

C’est vrai que cette idée de boeuf au wok nous a « tapé dans l’oeil »… mais visiblement nous ne sommes pas les seuls puisque Gérard Coulon et Dominique Jupon Derache nous ont demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq. Chantou Fee, Corine Sabatté et Marie-thérèse Dispas sont passées par le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous pour nous demander la recette. Reste my_saveur qui dans le compte Instagram de mémé Moniq réclame sur l’air des lampions : «La recette, la recette, la recette !».

Mais précisons le, le wok n’est pas indispensable pour réaliser cette recette.

Devant tant d’insistance, voici notre recette de boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes pour 4 personnes 😉

Ingrédients pour du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

• 250 g de nouilles chinoises
• 10 g de champignons noirs séchés
• 400 g de boeuf
• 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide)
• 1 ou 2 carottes
• 1 poireau
• 100 g de fleurons de chou-fleur (ou autre chou)
• 1 cuiller à café de gingembre moulu
• 2 gousses d’ail
• Sauce soja

Préparation du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

• Dans un saladier, mettre les champignons séchés avec de l’eau
• Réhydrater les pendant au moins 30 minutes
• Peler l’ail
• Éplucher la carotte et la découper en julienne (en « fils »)
• Nettoyer le poireau, le passer sous l’eau en fendant l’extrémité côté vert pour retirer la terre…
• Au besoin, nettoyer et passer sous l’eau les fleurons de chou-fleur
• Découper le poireau en fines rondelles
• Émincer la viande de boeuf
• Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
• Lorsque l’eau boue, retirer la casserole du feu et ajouter les nouilles, couvrir et laisser reposer quelques minutes (voir les indications de cuisson sur le paquet)
• Mettre 1 cuiller d’huile à chauffer dans le wok
• Faire revenir la viande puis la réserver
• Remettre 1 cuiller d’huile dans le wok et y faire cuire les légumes (carotte, poireau et chou-fleur) quelques minutes en mélangeant régulièrement (idéalement, les légumes devraient rester croquant)
• Ajouter l’ail écrasé et le gingembre et mélanger
• Remettre la viande dans la wok
• Verser de la sauce soja selon goût
• Ajouter les nouilles dans le wok ou non (dans ce cas, servir les nouilles dans l’assiette comme nous 😉
• Servir chaud

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