Muffins au chou-fleur

muffins au chou-fleur

muffins au chou-fleur

On commence à avoir l’habitude 😉 En réalisation ces muffins au chou-fleur nous nous sommes dit : «On va nous demander la recette !» et donc, nous avons pris des photos avant cuisson, après cuisson, etc.

Avec ces muffins au chou-fleur, nous gardons l’esprit de notre enfance lorsque nos parents nous apprenaient à manger toutes sortes de légumes. Nous mangeons rarement, à quelques exceptions prêtes, la même chose ou tout au moins sous la même forme ou la même recette.

De plus, on nous a expliqué petites qu’un aliment n’avait pas toujours le même goût selon la manière de le préparer ou/et de la présenter. On devait donc « goûter » !

Ces muffins au chou-fleur représentent bien cela ! La présentation du chou-fleur ici n’a rien à voir avec sa présentation en bouquets.

De nouveau, plusieurs personnes réclament notre recette de muffins au chou-fleur dans les réseaux et médias sociaux. La plus prompte a été Macuisineamoi depuis le compte Instagram de la mémé Moniq. Elle a été suivi en cours de journée par florianeerwan dans ce réseau.

Dans, Facebook nous avons eu notre lot de demandes également : NS  suis le post dans le groupe fait maison spécial cuisine. Dans Les meilleurs recettes culinaire de france, ce sont Sandrine Andre et Na Dette qui demandent la recette (comme Nadine Suvelier dans le groupe La cuisine en amateur) tandis que Véro LN l’attend 😉

Devant tant de demandes nous nous dépêchons d’écrire notre recette et de la publier !

Voici donc notre recette de muffins au chou-fleur.

Ingrédients pour les muffins au chou-fleur

  • 1 chou fleur
  • 2 oeufs
  • 40 g de poudre d’amande
  • Sel, poivre, herbe de Provence
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 100 à 200 g de jambon fumé (il est également possible d’utiliser des lardons fumés) – nous avons mis 100 g dans notre recette pour accompagner du poulet
  • 1 oignon

Préparation des muffins au chou-fleur

Muffins au chou-fleur avant cuisson

Muffins au chou-fleur avant cuisson

  • Couper le chou en fleurettes et nettoyez-les
  • Éplucher l’oignon et couper le en 4
  • Hacher les fleurettes de chou-fleur, avec le jambon et l’oignon au robot afin d’en faire des « grains de blé »
  • Préchauffez le four à 190° C (Th. 6)
  • Mettre l’huile dans une sauteuse (ou une poêle) et y faire cuire l’appareil de chou-fleur à feu moyen environ 10 minutes en remuant fréquemment
  • Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence
  • Dans un cul de poule (un grand bol) battre les oeufs et ajouter la poudre d’amande en mélangeant
  • Ajouter la préparation de chou-fleur et mélanger l’ensemble
  • Graisser les moules à muffins
  • Remplir de préparation les moules à muffins
  • Enfourner 35 minutes
  • Démouler à chaud à l’aide d’une fourchette (c’est plus simple avec un moule silicone, mais nous cuisinons encore souvent à l’ancienne 😉
Un exemple d'utilisation des muffins de chou-fleu comme accompagnement de poulet à l'ail et à la cassonade

Un exemple d’utilisation des muffins de chou-fleu comme accompagnement de poulet à l’ail et à la cassonade

About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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