Möhrentorte – gâteau amandes carotte chocolat

Pour faire suite au sujet de l’une de nous deux en Allemagne, nous avons exploré cette semaine un livre de cuisine sur la cuisine de l’ex DDR (Allemagne de l’Est).

Pour la petite histoire, il a été inventé voici une centaine d’années par une boulanger de Leipzig pour ce démarquer de la concurrence.

Möhrentorte - gâteau amandes carotte chocolat Möhrentorte – gâteau amandes carotte chocolat

Aussitôt la photo du publiée dans Foodreporter, jerome.b en demandait la recette. C’est avec plaisir que nous vous indiquons la traduction !

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de carottes râpées
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Graisse pour le moule
  • Chapelure pour le moule

Glaçage

  • 125 g de sucre glace
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cacao
  • Facultatif : 15 g de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme.
  • Incorporer petit à petit les carottes et les amandes dans le mélange jaune d’œuf-sucre. Mélangez le tout avec l’alcool, la fécule de pomme de terre, la cannelle et le jus de citron. Y incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
  • Graisser et saupoudrer de chapelure un moule à manquer. Y verser la pâte.
  • Enfournez pour environ 40 minutes.
  • Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le cacao et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Il doit être lisse et pas trop épais. Si il est trop épais, ajouter le beurre fondu. Et si il est toujours trop épais, rajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la consistance soit bonne.
  • Et comme Mercotte l’a dit pour Le voyageur : « il faut couvrir le gâteau et non pas le recouvrir avec le glaçage« … Donc, pour nous, il faut étendre le glaçage seulement sur le dessus le gâteau refroidi.
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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