läckerli ou leckerli à ma façon

läckerli ou leckerli à ma façon

läckerli ou leckerli à ma façon

La recette de nos Läckerli ou Leckerli arrive un peu tard car c’est une variété de pain d’épice traditionnel à Bâle, en Suisse et d’une façon plus générique dans les pays alémaniques et notamment en Alsace comme bredele (voir nos recettes de bredele)

Au passage, lecker veut dire délicieux. Vous savez maintenant pourquoi ce pain d’épice s’appelle ainsi 🙂

Mais on vous a promis une recette à « ma façon ». Vous pouvez facilement le deviner… cela provient d’une erreur en cours de préparation. Nous n’avons pas broyer les noisettes, elles sont restées entières.

C’est dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres que Corinette Fumoleau nous demande la recette.

Voici donc notre recette de Läckerli ou Leckerli à ma façon.

Ingrédients pour des läckerli ou Leckerli à ma façon

  • 200 g de sucre
  • 1 pincée de Sel
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’épices pour pain d’épices
  • 1 citron
  • 60 g d’ écorces d’oranges confites hachées
  • 60g d’écorces de citron confites hachées
  • 250 g de noisettes
  • 60 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre glace (facultatif)

Préparation des läckerli ou Leckerli à ma façon

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger à l’aide d’un fouet le sucre et les oeufs pour blanchir les oeufs (la couleur doit passer du jaune au blanc)
  • Zester le citron puis l’ajouter au mélange ainsi que les épices, les écorces confites (orange et citron) et les noisettes
  • Faire fondre le beurre puis l’ajouter
  • Mélanger à l’aide d’une cuiller en bois avant de verser la farine 
  • Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
  • Étaler la pâte sur le papier sulfurisé sur environ 1 cm d’épaisseur
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ en chaleur tournante (donc, compter 30 à 40 minutes dans un four traditionnel)
  • Mélanger le sucre glace avec de l’eau (ajouter  1 cuiller a café d’eau à la fois) pour réaliser le glaçage facultatif (nous avons choisit  de glacer seulement la moitié de notre tôle
  • À la sortie des läckerli ou Leckerli du four, étater le glaçage puis le laisser sécher
  • Une fois refroidi, découper des carrés de 4 cm de côté

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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