gratin de pâtes aux asperges vertes

Gratin de pâtes aux asperges vertes

Gratin de pâtes aux asperges vertes

Comme c’est encore la période des asperges, même si cela commence à être la fin, on voulait publier cette recette de gratin de pâtes aux asperges vertes qui nous a été demandé en avril ! 

En effet, dans le compte Instagram de mémé Moniqnonoc622 nous demande : «La recette s’il vous plaît 😍😍😍», tandis que sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Élodie Brossier et Sandy Ponsard qui la réclament.

Voici donc notre recette de gratin de pâtes aux asperges vertes pour 4 à 6 personnes.

Gratin de pâtes aux asperges vertes avant cuisson

Gratin de pâtes aux asperges vertes avant cuisson

Ingrédients pour du gratin de pâtes aux asperges vertes

  • 400 g de macaronis ou penne
  • 500 g d’asperges vertes
  • 150 g de jambon fumé ou de bacon
  • 150 g de parmesan
  • 1 poireau
  • 100 g de beurre et un peu pour graisser le moule
  • 100 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • noix de muscade râpée

Préparation pour un gratin de pâtes aux asperges vertes

  • Mettre à chauffer une grande casserole ou un fait-tout d’eau salée
  • À ébullition, jeter les pâtes et les cuire la moitié le temps de cuisson indiqué sur l’emballage
  • Égoutter les pâtes et les réserver dans un grand saladier
  • Laver les asperges et retirer la partie dure du pied (pas besoin d’éplucher les asperges vertes)
  • Couper la pointe des asperges puis débiter le reste en tronçons de 1 cm
  • Laver et émincer le poireau
  • Dans une casserole porter à ébullition de l’eau salée et y plonger les pointes d’asperges 3 minutes
  • Retirer les pointes d’asperges à l’aide d’une écumoire et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant
  • Conserver l’eau de cuisson des asperges et la laisser bouillir à petits bouillons
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le poireau et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre
  • Ajouter les tronçons d’asperges, saler et poursuivre la cuisson 10 minutes en versant régulièrement de l’eau de cuisson des asperges afin que les légumes n’attachent pas
  • Mixer les poireaux et asperges et réserver le mélange
  • Râper le fromage
  • Couper le jambon en lamelles
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine
  • Verser le lait et fouetter 
  • Saler et muscader
  • Arrêter le feu et réserver une fois la sauce béchamel épaissie (elle doit rester relativement liquide)
  • Mélanger les pâtes avec la sauce béchamel, les poireaux et asperges et 2/3 du fromage râpé
  • Graisser un plat à gratin
  • Mettre les pâtes et leur sauce dans le plat à gratin
  • Répartir sur le plat les pointes d’asperges, le jambon et parsemer de fromage et de chapelure
  • Enfourner et cuire pendant 25 minutes

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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