gratin de patates douces
On fait bien des gratins de pommes de terre… alors pourquoi pas un gratin de patates douces ?
Pari tenu, nous avons préparé un gratin de patates douces… qui au passage est un plat végétarien (nous sommes flexitarien si l’on doit se définir, mais comme beaucoup de monde semble t-il !)
Dans les groupe de Facebook, certaines personnes sont intéressées pour obtenir notre recette comme Antoinette Bellais qui dans le Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous dit : «Bonjour Je suis très intéressée de votre cuisine Pourrai je avoir la recette s il vous plaît Merci» ou encore dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous : Marie-Annick Chauvin.
Voici donc notre recette de gratin de patates douces pour 4 personnes.
Ingrédients pour un gratin de patates douces
- 550 g de patates douces épluchées (2 à 3 selon leur taille)
- 3 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile (arachide pour nous)
- 1⁄4 de cuillère à café de cannelle en poudre
- 1⁄2 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait (ou de lait végétal)
- sel et poivre
Préparation d’un gratin de patates douces
- Faire tremper dans de l’eau pendant une nuit les noix de cajou dans un bol
- Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
- Éplucher et laver les patates douces
- Couper à la mandoline en rondelles d’environ 1 mm d’épaisseur
- Peler l’oignon et l’ail et émincer les 2 finement
- Mettre l’huile à chauffer dans une petite poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes à feux doux
- Ajouter le sel, le poivre et la cannelle et laisser cuire une minute de plus
- Mettre dans un petit robot les noix de cajou égouttées, les 3⁄4 du lait de coco et la levure chimique (Les noix de cajou doivent êtres moulues très finement)
- Graisser un plat à gratin
- Déposer la moitié des rondelles de patate douce, recouvrir de la moitié du mélange aux oignons et de la moitié de la préparation à la noix de cajou.
- Répéter l’opération une seconde fois.
- Mélanger le lait avec le lait de coco restant et l’origan
- Verser ces laits sur le gratin
- Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir
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