gratin de chou romanesco aux pignons de pin

gratin de chou romanesco aux pignons de pin
gratin de chou romanesco aux pignons de pin

On connait tous le gratin de chou-fleur ! Il était intéressant de tester ce gratin de chou romanesco aux pignons de pin afin de changer ! 

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lagourmandequisesoigne nous en demande la recette ainsi que Danielle Pietrons dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Voici donc notre recette de gratin de chou romanesco aux pignons de pin pour 4 personnes.

gratin de chou romanesco aux pignons de pin
gratin de chou romanesco aux pignons de pin

Ingrédients pour du gratin de chou romanesco aux pignons de pin

  • 1 chou romanesco
  • 10 g de beurre + 30 g
  • 2 échalotes
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait froid
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
gratin de chou romanesco aux pignons de pin avant l'ajout de la béchamel
gratin de chou romanesco aux pignons de pin avant l’ajout de la béchamel

Préparation d’un gratin de chou romanesco aux pignons de pin

  • Nettoyer le chou romanesco du trognon et des éventuelles tiges
  • Détailler les fleurettes du chou et les faire cuire 5 minutes à la vapeur à l’autocuiseur (avec un fond d’eau salée dans le panier vapeur)
  • Peler et émincer les échalotes
  • Mettre 10 g de beurre à chauffer dans une poêle et y faire revenir les échalotes à feux moyen sans coloration
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Dans une casserole, mettre le reste du beurre à fondre (30 g)
  • À feu doux, ajouter la farine et mélanger pendant 2 minutes
  • Verser le lait en une seule fois
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan
  • Mélanger environ 5 minutes (la sauce béchamel ne doit pas être trop épaisse)
  • Dans une poêle à sec (sans ajout de matières grasses), faire dorer les pignons dans une poêle
  • Dans un plat à gratin, répartir les échalotes puis les fleurettes du chou et saupoudrer des pignons de pin
  • Recouvrir de la béchamel et saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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