Gratin de carottes

Tout préparer pour le gratin de carottes

Ingrédients pour un gratin de carottes

• 1 kg de carottes
• 1 litre de bouillon (un cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude)
• 80 g de farine
• 80 de matière grasse (beurre, margarine, etc.)
• 2 œufs
• 80 g de gruyère râpé (ou de l’emmental)
• 2 oignons ou échalotes
• Sel, poivre

Matériel

• Casserole
• Autocuisseur (cocotte-minute)
• Cuiller en bois
• Couteau de cuisine
• Rasoir à légumes ou épluche-légumes
• Plat à gratin
• Option : une râpe à fromage

Recette du gratin de carottes

Se laver les mains

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients

Éplucher les carottes

• Éplucher les carottes

Découper les carottes

• Si les carottes sont vieilles, les couper en rondelles. Si elles sont nouvelles, on peut les faire cuire entières
• Mettre un fond d’eau dans l’autocuiseur
• Y placer le filet pour les cuissons vapeur
• Mettre les rondelles de carottes dans le filet
• Fermer l’autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le « petit truc » qui tourne)
• Mettre l’autocuiseur sur le feu
• Allumer le feu avec l’aide d’un adulte

L’autocuiseur est sur le feu

• Laisser cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape
• Pendant ce temps, préparer la sauce blanche

Éplucher oignons ou échalotes

• Éplucher les oignons (ou les échalotes) et les couper menu (en petits morceaux)

Faire fondre le beurre

• Mettre le beurre dans un casserole avec un peu de poivre et les oignons (ou les échalotes)
• Faire fondre le beurre avec l’aide d’un adulte

Ajouter la farine

• Quand le beurre bout (attention, il ne doit pas roussir), ajouter la farine
• Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse en moussant
• Verser en une seule fois 65 cl (deux-tiers) environ du bouillon froid

Mêler la préparation

• Mélanger en faisant des 8 dans la casserole
• Goûter pour savoir si c’est nécessaire de saler. Si oui, ajouter du sel. (Pour goûter, il suffit d’utiliser une petite cuiller. Attention, c’est très chaud)
• Laisser bouillir en mélangeant 3-5 minutes
• Hors du feu (n’oubliez pas d’éteindre le feu !) ajouter les jaunes d’œuf

• Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes
  • Les casser sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol
  • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’œuf)
  • Écarter les deux coquilles
  • Sans ouvrir le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le jaune

• Préchauffer le four avec l’aide d’un adulte (Thermostat 6 – 180°C)
• Graisser un plat à gratin
• Disposer les carottes dans le plat à gratin

Verser le contenu de la casserole dans le plat

• Verser la sauce blanche

Répartir le gruyère

• Saupoudrer de gruyère. Nous le râpons directement au-dessus du plat dans notre cas.

Le plat prêt à passer au four

• Glisser le plat dans le four pour 20 minutes.

Le gratin de carotte une fois cuit

• Servir bien chaud.

Notre avis

• Nous adorons les carottes, et papa-maman recherchent régulièrement de nouvelles recettes pour les préparer. Cette recette est adoptée.

Notre prochaine recette sera un dessert : le pudding de semoule, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.

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