glace au baobab

glace au baobab

glace au baobab

Pour réaliser cette recette de glace au baobab, l’étape la plus complexe est surement de se procurer de la poudre de baobab (après tout dépend de votre pays 😉). De notre côté, Sonia nous en a apporté de Côte d’Ivoire.

Notre première interrogation : la poudre de baobab, c’est quoi ? L’écorce broyée ? Du tout ! C’est bien le fruit du baobab, aussi appelé pain de singe. Et ça a quel goût ? Un peu acidulé, certains ont cru que la recette contenait du citron…

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqRose Hurteau a demandé la recette. Et par message privé sur Instagram, c’est lucrecegandigbe qui était intéressée.

Voici donc notre recette de glace au baobab.

Ingrédients de la glace au baobab

  • 250 g de poudre de baobab
  • 1/2 l de lait concentré non sucré
  • 1/4 l d’eau
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation de la glace au baobab

  • Dans une terrine, mélanger la poudre de baobab avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la muscade
  • Dans une autre terrine, mélanger le lait concentré, l’eau et la fleur d’oranger
  • Incorporer progressivement tout le liquide dans la poudre
  • Placer un chinois au-dessus d’un contenant
  • Passer la préparation au baobab à travers le chinois (récupérer le maximum de liquide en pressant)
  • Préparer une sorbetière et verser le produit filtré
  • Laisser tourner la sorbetière jusqu’à ce que la glace prenne (cela dépend des sorbetières, 30 min – 1 h avec la notre)
  • Verser la glace dans un bac à glace et terminer de la faire prendre au congélateur

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Je suis une touche à tout. J’aime la nature, la lecture et les activités manuelles (cuisine, tricot, broderie, bricolage…).

Category: Cuisine, Dessert, Recettes, sucré  Tags: ,
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