génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessa’h

génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessa'h

génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessa’h

À la maison, il y a des fans des amandes donc nous n’avons pas hésité à tester ce gâteau de Pessa’h qui est une génoise aux amandes sans gluten.

Dans l’esprit, ce gâteau aux amandes ressemble à l’amandier mais en plus moelleux.

Pourquoi gâteau de Pessah ? Parce que ce gâteau est consommé pour les Pâques juives (Pessa’h) qui est la commémoration de l’Exode hors d’Égypte et le début de l’année agricole

lauencuisine nous demande la recette de cette pâtisserie depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, tandis qu’Annie Moulaert nous la demande dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessah.

Ingrédients pour une génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessah

  • 6 oeuf
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’amande moulue
  • Une pincée de sel

Préparation d’un gâteau de Pessa’h ou génoise aux amandes (sans gluten)

  • Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6)
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf en les réservant séparément
  • Blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet (c’est-à-dire mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse)
  • Ajouter et mélanger avec les amandes
  • Battre les blanc en neige ferme avec la pincée de sel
  • Ajouter les blanc en neige au fur et à mesure à l’appareil (mélange) oeufs et amandes
  • Graisser généreusement un moule à manquer et y verser la pâte
  • Enfourner pendant 45 minutes environs (tester la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Démouler le gâteau puis le laisser refroidir sur une grille

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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One Response
  1. Géraldine says:

    Ouh… Ca a l’air à la fois simple et bon, ce que je préfère!
    merci pour cette recette, que l’on imagine accompagnée d’une salade de fruits, etc …

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