gâteau aux marrons et à la noisette
L’équinoxe est passé, l’automne est officiellement arrivé. Quoi de plus réconfortant qu’un bon gâteau aux marrons et à la noisette ?
Dans cette recette, nous utilisons des marrons cuits et non de la crème de marrons. Si vous réussissez à en trouver, vous pouvez aussi employer de la purée de marrons (non sucrée).
Sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq, @dansmongrenier et @butterfly_sr nous ont demandé la recette. Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange était aussi intéressée, tout comme Annie Brun Laroudie et Marie-christine Burny dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰.
Voici donc notre recette de gâteau aux marrons et à la noisette.
Ingrédients du gâteau aux marrons et à la noisette
- 1 boîte de 240 g de marrons cuits (425 ml) ou de purée de marron
- 150 g de sucre
- 130 g de poudre de noisette
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 g de beurre
- 5 œufs
- Zester d’1 citron
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation du gâteau aux marrons et à la noisette
- Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de commencer la préparation du gâteau
- Préchauffer le four à 200 °C – Th. 6-7
- Laver le citron, le zester et hacher finement le zeste
- Couper le beurre en morceaux
- Dans le bol d’un mixeur ou avec un mixeur plongeur, réduire les marrons en purée
- Ajouter petit à petit les morceaux de beurre : on obtient une sorte de crème
- Séparer les blancs des jaunes des œufs : mettre les blancs dans le bol du batteur et les jaunes dans une jatte
- Ajouter le sucre dans les jaunes d’œuf et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Incorporer la préparation aux marrons, puis la poudre de noisette, la farine et le zeste de citron
- Ajouter la pincée de sel dans les blancs d’œuf, puis les battre en neige ferme
- Avec une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation précédente
- Beurre un moule à gâteaux
- Verser la pâte dans le moule
- Enfourner 50 minutes environ (au bout de 30 minutes, vérifier la coloration du gâteau : s’il brunit trop vite, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium)
- Sortir le gâteau du four (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, c’est que le gâteau est cuit)
- Laisser le gâteau tiédir, puis démouler
- Saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir
Nos présences en ligne
Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq
Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.
De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
