Gâteau marbré à l’ancienne

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Gâteau marbré à l’ancienne

On trouve pas mal de recettes de gâteau marbré… c’est un grand classique de la cuisine et de la pâtisserie française… Alors pourquoi pas la notre de gâteau marbré au chocolat à l’ancienne

Nous père nous raconte qu’il se souvient que sa grand-mère maternelle, notre arrière grand-mère que nous n’avons jamais connu, la mère de mémé Moniq lors de vacances avait aidé notre père alors enfant à préparer un gâteau marbré ! Ce n’est pas cette recette que nous avons réalisé mais cela montre bien la filiation de ce type de pâtisserie ! 

Bien que, peut-être que la publication de la feuille d’un cahier de cuisine familiale que nous avons mis en ligne dans recettes de famille – cahiers de cuisine familiale.

https://recettesdefamille.tumblr.com/post/629612053779431425/recettes-de-famille-cahier-de-cuisine-familiale

Cela nous a servi de base pour préparer notre marbré au chocolat dont moniquevitry et habiboulange dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq nous demandent la recette («Bonjour un jamais trop de recette de marbré alors je veux bien la recette svp»), tout comme Isabelle Raballand dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ou encore Sonia NinaLenzo Doumen Dupré dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre interprétation de la recette du gâteau marbré au chocolat à l’ancienne.

Il existe d’autres techniques différente de celle que nous avons employé pour marbrer un gâteau comme l’alternance entre le dépôt de cuillères à soupe de pâtes de chaque sorte.

Ingrédients pour un gâteau marbré à l’ancienne

  • 200 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 3 gros œufs
  • 125 g de beurre
  • ½ paquet de levures chimiques soit 1,5 cuillère à café
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • Extrait vanille 

Préparation d’un marbré à l’ancienne

  • Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 6-7)
  • Mettre à fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Dans une terrine, mélanger le sucre avec les œufs
  • Ajouter le beurre fondu et la crème
  • Dans une autre terrine, mélanger la farine avec la levure puis la verser dans la préparation liquide en mélangeant bien afin d’obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2 parties égales
  • Dans l’une ajouter de l’extrait de vanille et dans l’autre, le cacao
  • Graisser un moule à cake (beurre ou huile)
  • Verser la première pâte (pour nous la blanche, celle à la vanille) puis la seconde au chocolat.
  • Mélanger à 2-3 endroits différent avec une fourchette plongé dans la pâte que l’on fait remonter pour créer la marbrure (attention de ne pas trop mélanger)
  • Enfourner le moule pour les 10 premières minutes de cuisson
  • Après ce temps, baisser la température du four à 180° C (Th. 6) et laisser cuire pendant 40 minutes environ (au besoin mettre un papier d’aluminium au dessus si le gâteau bruni trop) Pour tester la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche
  • Laisser reposer quelques minutes le marbré avant de le démouler et de le mettre à refroidir sur une grille

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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