gâteau au fromage blanc aux fruits secs

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gâteau au fromage blanc aux fruits secs

Ce gâteau au fromage blanc aux fruits secs dans la recette d’une ancienne revue s’appelait du pain au fromage blanc. Mais qui qualifierait encore un gâteau proche des cakes de ce nom aujourd’hui ? 

Désormais le pain au fromage blanc est synonyme de boulangerie et non de pâtisserie (on remarque d’ailleurs que l’on ne nous a jamais demandé cette recette)

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange nous demande la recette ; dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Adem Mohamed qui la réclame et dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰, c’est Sandrine Macchioni.

Voici donc notre recette de gâteau au fromage blanc aux fruits secs.

Notez dès à présent qu’il est encore meilleur chaud ou tiède que froid.

Ingrédients pour un gâteau au fromage blanc aux fruits secs

  • 500 g de farine
  • ½ à 1 sachet de levure chimique
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre à température ambiante + 20 g + pour graisser le moule
  • Arôme vanille
  • Zeste d’1 citron
  • 375 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 100 g de noix, noisettes ou amandes hachées
  • Sucre glace

Préparation du gâteau au fromage blanc aux fruits secs

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Placer les raisins dans un bol avec le Cognac
  • Battre l’œuf entier avec le fromage blanc et le sucre
  • Dans une terrine mélanger la farine et la levure
  • Ajouter la préparation oeuf fromage blanc ainsi que le beurre en petits morceaux (on peut le râper)
  • Mélanger et ajouter la vanille, les zeste de citron, les raisins secs, le Cognac et les noix (noisettes ou amandes) hachées
  • Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte « lisse »
  • Graisser un moule à cake et y verser la pâte
  • Enfourner pour une heure de cuisson (tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Mettre le beurre restant (20 g) dans une casserole et le faire fondre
  • Démouler le gâteau
  • À l’aide d’un pinceau enduire le dessus du gâteau de beurre encore chaud
  • Saupoudrez de sucre glace

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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